正宗糖醋小排的做法，简单又方便，不会做的收藏起来吧

你们都喜欢吃排骨吗？我个人是比较喜欢吃的，因为排骨没那么肥，有骨胶原，有蛋白，有肉，吃起来又不那么腻。你们都知道排骨的做法吗？其实排骨的做法有很多，蜜汁排骨，红烧排骨，排骨烧腐竹，红烧肉排骨。而做糖醋小排的关键就是怎么样可以将糖和醋融合到排骨里，就是芡，芡汁是由淀粉加水调制而成，可以更好的保留营养物质，同时还能保护胃黏膜。芡也有好几种方式，有烧的，有淋的，有浇的。接下来我为大家整理了一下正宗糖醋小排的做法，简单又方便，不会做的收藏起来吧。

步骤一：准备食材

剔小排砍段（从两根肋条接缝处容易分割）

2.切姜片，然后热锅凉油（放入的油没过姜片，油烧至5成熟）

步骤二：烹制糖醋小排

姜片入锅（姜可以去腥味）炸排骨（要不停的翻炒，让油与排骨充分交融）炒糖上色（加入冰糖，除了增味之外还可以让排骨拥有迷人的颜色）倒入滚水没过排骨转小火（加一点生抽，酒，老抽，盐）（热水有助于让肉质更为疏松吸收糖醋的味道）

5.小火慢炖（40分钟）

6.放入醋大火收汁

（加入醋，让肉保持本身的味道，醋最后放让酸味停留在外表）

步骤三：摆盘

撒干桂花增色

是不是很简单啊?不会做的赶紧收藏起来吧，简单又实用。