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性温，味甘； 功效预防心血管疾病、促进新陈代谢、抗老化； 禁忌人群一般人群均可食用。 适宜人群肝火旺盛者不宜多食。 一年生或多年生草本。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。果实球形，外具瓣状突起，有红色、绿色和黄色三种。种子扁圆形，淡黄色。花期夏季。 茄科草本植物辣椒及其变种的果实。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。我国大部分地区均有栽培。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟（色青）的果实，称青辣椒；采摘成熟（色红）的果实，称红辣椒。洗净鲜用，红辣椒又可晒干备用。用时须去蒂。
【别名】 檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陆拨、汉椒、点椒 【来源】 为芸香科植物花椒的果皮。8—10月果实成熟后，剪取果枝，晒干，除净枝叶杂质，分出种子（椒目），取用果皮。 【性状】 干燥果皮（又名：红花椒、红椒、大红袍）腹面开裂或背面亦稍开裂，呈两瓣状，形如切开之皮球，而基部相连，直径4—5毫米；表面红紫色至红棕色，粗糙，顶端 有柱头残迹，基部常有小果柄及1—2个未发育的心皮，呈颗粒状，偶有2—3个小蓇葖果并生于果柄尖端。外果皮表面极皱缩，可见许多呈疣状突起的油腺，油腺直径0.5—1毫米；内果皮光滑，淡黄色，常由基部与外果皮分离而向内反卷。有时可见残留的黑色种子。果皮革质，具特殊的强烈香气，味麻辣而持久。以鲜红、光艳、皮细、均匀、无杂质者为佳。 【用法用量】 内服：煎汤，3—6g；或入丸、散。 外用：适量，煎水洗可含漱；研末调敷。 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 辣椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险，另外，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥。
（一）红椒的功效 温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。
（二）红椒的作用
可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。新加坡国家癌症中心的科学家经过实验发现，“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物化学成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长；同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。
（三）红椒的性味归经 【性味】 辛，温，有毒。 【归经】 入脾经、肺经、肾经。
营养成分表（每100g）： 总卡路里：212大卡 脂肪总量：12克 钠盐：4毫克 碳水化合物总量：52.7克 膳食纤维：41.7克 蛋白质：15克 钙：12毫克 铁：6毫克 摄入212大卡热量相当于做以下运动： 走路55分钟 跑步26分钟 跳绳21分钟 健美操45分钟 有利： 低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维。 烹煮知识：
【炮制】
红椒的做法大全：
材料： 青红椒300克，鸡蛋6个，盐，油。 做法： （1）青红椒洗净，切丝备用。 （2）鸡蛋打入碗里搅拌均匀。 （3）锅里放50克油烧热，放入鸡蛋快速翻炒。 （4）待鸡蛋全部膨松凝固后取出。 （5）锅里留少许油烧热，放入青红椒翻炒，放入少许盐。 （6）待炒熟后，放入鸡蛋再翻炒几下就可以出锅了。
材料： 长红椒4个，子姜2个，五花肉400克，青椒3个，甜面酱，郫县豆瓣少许，老抽，鸡精。 做法： （1）五花肉洗净用开水煮8成熟，捞出切成片。红椒斜切片、子姜切片、青椒斜切。 （2）热油锅把肉放进翻炒，炒至肉卷的时候，就放甜面酱和豆瓣、老抽炒几下，再放子姜和辣椒炒，起锅时再放鸡精即可。
材料： 新鲜红椒2个，红洋葱1个，白葡萄酒醋250毫升，细白砂糖200克，捣碎的辣椒干1汤匙 做法： （1）新鲜红椒切碎，红洋葱去皮，切碎。 （2）用中火起锅，加入红椒、洋葱、白葡萄酒醋、糖和辣椒干搅拌。 （3）煮沸后转小火蒸，适时搅动，煮大约30分钟或直到汁液变稠。 （4）食用前放入冰箱4小时即可。
材料： 猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。 做法： （1）猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。 （2）热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
材料： 排骨500g，红椒30g，生姜8g，干辣椒8g，香菜8g，花椒粒8g，干辣椒8g，油适量，盐适量，酱油适量。 做法： （1）排骨洗净。 （2）红椒切块，干辣椒洗净，生姜切片，香菜切段，花椒粒备好。 （3）起油锅下入红干椒和花椒粒小火煸香。 （4）倒入猪排翻炒。 （5）加少许盐和酱油翻炒。 （6）加淹没排骨的水。 （7）下入姜片大火煮开。 （8）转小火慢炖40分钟。 （9）收汁前倒入红椒块。 （10）翻炒1分钟。 （11）出锅前撒上香菜。 （12）出锅。
材料： 土豆1个红椒10g蒜米10g瘦肉100g小红椒10g 辅料油适量盐适量酱油适量花椒粉适量 做法： （1）土豆去皮切片泡凉水洗掉淀粉。 （2）五花肉切薄片。 （3）蒜米剁碎，红椒切快，红椒切丁。 （4）起油锅加肉片炒至8成熟盛出备用。 （5）余油放入蒜米，小红椒和红椒块煸香。 （6）倒入土豆片翻炒。 （7）加少许盐和和酱油翻炒1分钟。 （8）倒入肉片炒匀即可。 （9）出锅。
材料： 莲藕1个，红椒10g，油适量，盐适量，醋适量。 做法： （1）莲藕去皮。 （2）切成均匀的薄片。 （3）开水锅下藕片烫熟。 （4）红椒切碎。 （5）烫熟的藕片过凉开水。 （6）油锅加适量油，倒入红椒小火将辣椒炸熟。 （7）藕片捞出，将辣椒油炝入藕片，在加适量盐和醋搅拌均匀。 （8）装盘。 注意事项
红椒的选购 新鲜的红椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味。 红椒的存储 鲜用可作蔬食，如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料。或用作食品的点缀品，如焖炖马铃薯等。
红辣椒和青椒这“绝代双椒”，是我们日常生活的必备蔬菜。有时候它们一起鲜艳地出现在菜肴里，比如鱼香肉丝，为菜色增姿不少；有时候它们则“各司其职”，比如青椒肉丝、辣子鸡丁。 红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮同泡在酒里，可以治疗消化不良。 红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取红辣椒，还有抗衰老的作用。此外，红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道畅通无阻外，番辣椒素还有降低血脂的功效。 青椒的果实较大，像小灯笼，故也叫“灯笼椒”，辣味较淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像红辣椒那样作为调味料。青椒和红辣椒一样，含有丰富的维生素C。除此之外，它还含有微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。辣的青椒里也含辣椒素，人们吃完后会觉得心跳加快、皮肤血管扩张，因此中医认为其有温中下气、散寒除湿的药用价值。 “绝代双椒”老少皆宜，但过犹不及，不可贪食，鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可，尤其是辣味重的辣椒，吃过多易引发痔疮等炎症。此外，辣椒是大辛大热之品，故患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食。 相关阅读：
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辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
《日华子本草》：破癥结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，
