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土鸡蛋、果园鸡蛋、初生蛋，鸡蛋何其多？其中以初生蛋的价格最高，比普通鸡蛋高两三倍，却一直受多数市民追捧。“初生蛋虽贵，但营养高，给小孩子吃最好。”如果你在农产品超市买鸡蛋，大部分销售人员都会这么说。 初生蛋真的像商家说的那样比普通蛋的营养价值更高吗？有营养师指出，从营养学上看，两者营养价值相差不大。
市场 初生蛋比普通鸡蛋贵两三倍 记者走访了解到，市区普通鸡蛋的价格一斤5元到6元之间。新城一家大型超市的货架上，果园鸡、土鸡蛋、初生蛋等各类鸡蛋琳琅满目。其中初生蛋还分两种，特级初生蛋和初生蛋，价格分别为18.98元/斤和8.98元/斤。 鸡蛋。网络图片 一位市民询问销售人员，初生蛋这么贵，是不是真的比普通鸡蛋有营养？销售人员说：“初生蛋虽贵，但营养高，给小孩子吃最好。”据其介绍，初生蛋产量不多，卖得也好。“有一些超市还没得卖，数量太少，进不到货。” 市区多家农贸市场上很多卖鸡蛋的档口，一般普通鸡蛋的价格每斤5元到6元，土鸡蛋每斤7、8元，部分档口卖的初生蛋每斤13元到14元。“初生蛋价格贵，多数人还是买土鸡蛋。”一位档主说。 市民 “市场很多初生蛋，但不知道怎么分辨” 虽然商家声称初生蛋营养价值高，但不同的市民有不同的看法。市民黄女士家里曾经有乡下亲戚送过两箱初生蛋，“是说阳山那边的，比普通蛋要小，营养价值很高。”黄女士还特意留起来给小孩吃。
“初生蛋蛋黄颜色深一点，吃起来也更香。”不过她吃完亲戚送的初生蛋后自己去市场买，但买到的初生蛋蛋黄颜色淡一点，味道也没那么好。“一斤13元左右，比普通的贵2倍”，黄女士怀疑自己买到的是冒牌的。 但也有市民表示，“花十几二十块买斤初生蛋，还不如买半只鸡”。他说，现在市场上鸡蛋名堂太多，普通消费者实在难以分辨到底什么是土鸡蛋、什么是初生蛋。一个鸡蛋的营养有限，还不如买普通鸡蛋，不用担心花冤枉钱。 养殖户 初生蛋小，形状不规则 潘先生在源潭开了一个果园鸡场，“我这边都是走地鸡，吃的都是玉米、米糠，平常都在空地上养，只有生蛋才进笼。”潘先生说，他也卖初生蛋，但产量很少，目前基本没有产品上市。 初生蛋产量少，不是随时都有得卖，一般要等到一批鸡成熟时卖个20天，市场价15元/斤。“20天后到两个月之间的蛋我们称为鲜蛋，两个月之后的称为大蛋。”潘先生说，目前市场上的初生蛋不排除有人用母鸡平常生的小蛋冒充。
潘先生提醒，初生蛋有特征，一般个头较普通鸡蛋小很多，并且鸡蛋形状很不规则，什么样的都有。如果是冒充的，这些鸡蛋虽然小，但大小、形状都是较规则的。至于初生蛋的营养，潘先生肯定地说：“初生蛋卵磷脂较多，比普通鸡蛋的确更有营养，适合老人小孩吃。” 营养师 国家标准未对鸡蛋分类，无营养价值等级标准 据了解，初生蛋并没有严格意义的界定，只是民间习惯的称呼，一般指母鸡开始产蛋后一段时期里生的蛋，有的商家称20天内，有的则称30天至60天。 据市人医的营养师李玉靖介绍，鸡蛋的营养价值主要是蛋白质，也含有维生素A、维生素B、卵磷脂等营养成分。“初生蛋与普通鸡蛋的营养相差不大，而且目前无法检测两者在营养价值上的差别。鸡蛋是否有营养，最主要是看鸡的品种、食物、饲养方式，其中最主要的是食物。” 目前我国并没有对鸡蛋进行分类及制定相关的营养价值等级标准。 那么，精明的消费者，你们平时是怎么挑选鸡蛋的呢？ 采写：清远日报记者 朱文华 编辑：驚蟄 |
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