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普洱茶被誉为'可以喝的古董'，他的特质是公开，并且公认的。普洱茶的品质从原料上来说与生长环境中的土质、光照、水分等有着不可割裂的因素；从成分上来说与茶多酚、氨基酸、可溶性糖，茶碱等密切相关。而从种类上来讲可分为台地、古树、野生茶几大茶种。但是这些茶在制作成成品后，怎样贮藏使后期茶品转化得更好却是一项极其重要的技术活。
众所周知，好的普洱茶具有饮用性和收藏性'双重'功能，同时还具备自然，社会两大属性，这让它在茶叶种类中脱颖而出。和其它茶相比，普洱茶在贮藏方面有着惊人的差别。耐贮藏这种特性经过一定时间贮藏，茶品质会得到提高，随着品质的提高，其价值也就随之而得到提升。 其实，普洱茶的贮藏过程就是茶叶内含物质的缓慢氧化的过程。据有关研究表明，'自然存放10年的普洱散茶，茶多酚减少为13.94%，贮放20年的，茶多酚减少更多，仅为8.98%'。此时，茶叶经一定时间的存放后，汤色有了很大的变化。比如生茶汤色：由原来的黄绿逐渐向橙黄、金黄甚至是红浓透亮过渡，滋味出现纯正、醇和、清爽的感觉。熟茶汤色：由原来单一的红浓逐渐向宝石红转变，滋味更加饱满，醇滑。 |
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