胡萝卜营养丰富需正确食用

胡萝卜除含有大量胡萝卜素外，还含有丰富的氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。但是怎样食用能使人体更好地吸收胡萝卜的营养呢？

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胡萝卜经过油炒，营养才容易被吸收

胡萝卜中最好的营养成分是胡萝卜素，人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。维生素A可以保护视力，保持皮肤润泽，预防衰老。但胡萝卜不适合生吃，因为维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。

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炒、炖胡萝卜不宜放醋

胡萝卜素怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解。因此，炒胡萝卜、炖胡萝卜时最好不要放醋。

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胡萝卜虽好但不宜多吃

正确食用胡萝卜对眼睛有好处，有利于提高人体免疫力。但胡萝卜虽好，也不能过量食用。如果一天吃得太多，会出现呕吐、厌食等中毒症状。此外胡萝卜含糖分和热量都较高，糖尿病人食用时要特别注意。