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在减肥初期，低脂肪饮食可能比限制碳水化合物的饮食更好。但事实真的是这样吗？ 美国研究人员为了证明以上的结论，把19个肥胖成人安置在医院内两次，每次减少他们的卡路里摄取量约30％，并让他们都有相同的日常锻炼。 在其中一次的医院内的实验中，他们通过减少碳水化合物的比例来降低热量，而对于另外一次，他们通过减少脂肪来降低热量。 在实验过程中，降低脂肪摄入量来降低热量的那一组，六天中约有每天89克（3.1盎司）的身体脂肪降低，而相比限制碳水化合物的那一组而言，则只降低了53克（1.9盎司）。 “我们的数据和我们的模型表明，身体不关心脂肪来源的那部分热量被减少，”凯文·霍尔，美国国立卫生研究院的研究员解释说， “其实我们身体消耗的脂肪的含量是相同的，但是由于摄入与消耗的不平衡，摄入减少，消耗增多，这就导致了我们体内脂肪的减少。” 但是，当研究人员计算出这两种方法的长期影响时，他们估计，脂肪减少的的差异会随着时间而逐渐降低。 根据世界卫生组织统计，在全球范围内，有19亿的成年人超重或肥胖。而肥胖则会增加心脏疾病，糖尿病，关节疾病和某些癌症的风险。 以往的研究已经发现，肥胖的人想要保持一个理想的身材是非常困难的。他们可以通过生活方式的改变，如遵循健康的饮食和经常运动，可以在短期内帮助肥胖的人保持体重，但却不能产生持久的效果。特别是对于超过100磅的肥胖人群，在达到一个理想的体重之前，想要保持降低体重的效果则是更加的困难。 对于目前的研究，霍尔和他的同事开始着手测试以上被大众认可的观点——尝试低碳水化合物饮食，即减少诸如面条，白面包和含糖零食等这些可以抑制胰岛素的分泌，通过反馈调节，反过来又限制了体内对于脂肪的堆积。因为，由于较少的胰岛素的分泌，身体也可以通过燃烧体内脂肪进行供能达到降低体重的效果。 他们将十男九女进行了两次，为期两周的在医院内住宿的实验，其中包括在开始的5天通过限制脂肪或减少碳水化合物，建立一个基线的饮食资料。同时，除了为他们准备饭菜，志愿者也需要每天在设定的速度和倾斜度的跑步机上，完成一个小时的锻炼。 最后，一方面，研究结果为普遍认可的低碳水化合物的饮食的观点提供了部分证据。在这次实验中，通过降低碳水化合物，确实能够降低胰岛素的产生，导致了脂肪蓄积的下降，同时脂肪也通过脂质氧化供能的过程为机体提供能量，进而减轻体重。 与此相反，低脂肪的饮食未显著改变胰岛素的产生或脂肪的氧化。 尽管有以上的结论，但是作者仍然在本次实验中指出：“在现实生活中，尤其是对于减肥的人群而言，这样的结果很难在现实生活中实现。因为，志愿者的饮食都是非常的精确化并且经过控制的。” 但是苏珊·罗伯茨塔夫茨大学（营养研究员）说：“尽管如此，本次实验也为低碳水化合物的饮食对于减肥而言效果并不是一个最好的选择，提供了确凿的证据” “总的来说，研究结果显示，总能量的平衡才是最重要的因素。最重要的在于你在你生活中怎么控制你的能量的摄入”罗伯茨说。 当然，为了回答这个问题，需要更多的去研究脂肪、碳水化合物以及蛋白质的消费水平，以及人们是怎么分配这三者之间的能量的，她说。 来源：Medscappe 该文于2015年8月发表在《细胞代谢杂志》 注：营养帮帮为了大家的健康， |
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