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欢乐的长假转眼即逝，
很快又要回到正常的作息了。
上班的上班，上学的上学。
乘着假期的最后一天，奉上这款酸奶蛋糕，
算是给羊年春节的长假画上圆满的句号！
配方来自前辈爱美的家，很棒的一款快手蛋糕，
在此谢过~~~~
配方里面的材料都很普通，做法也很大众，就是戚风的做法，
最后采用了隔水低温蒸烤的方式，在放凉并冷藏后，
使蛋糕吃起来让人有吃轻乳酪的感觉，非常的好吃，
灰常推荐没有试过的TX来试试。
关于模具，前辈用的是某品牌的不沾固体模，
我试着用家里的不沾模做过几次，出炉时很高大，放凉后总是回缩，
造成成品的膨胀度都不理想，蛋糕组织密实，没有蓬松的效果，
虽然家人觉得可以接受，口感不错，郁闷中……
最后决定还是用家里的三能活底圆模来试，多了一步，
需要外层包了两层铝箔纸用来防水，出炉倒扣了一小会，
在不烫手后翻转，
酱紫终于做出了蓬松柔软的酸奶蛋糕。
【配方】6寸三能圆模一个
鸡蛋3个，细砂糖50克，酸奶150克，橄榄油34克，低筋面粉60克
【做法】
1.准备工作，烤盘上注入热水放入烤箱，预热烤箱180度；分离蛋黄和蛋清备用；模具事先用两层锡纸包裹好备用防止蒸烤时热水渗入。
2.在蛋黄中加入酸奶，用蛋抽拌匀后，再加入橄榄油拌匀。
3.筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，即成蛋黄面糊。
4.在蛋清中放少许白醋或是柠檬汁后，手持电动打蛋器低速将蛋清发泡状态后，转高速后分3次加入细砂糖搅打至偏硬性的湿性发泡状态，即提起打蛋头有小尖角，小尖角不用很尖，有点小弯钩的状态就行。
5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀大致翻拌均匀后再把面糊全部倒回入打发的蛋白盆中，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀，即成酸奶蛋糕面糊。
6.将制作好酸奶蛋糕面糊倒入6寸模具中，在桌面上轻敲几下震出大气泡。
7.放入注入热水的烤盘，160度下层50~60分钟。
8.出炉后立即倒扣，至不烫手后翻转脱模，放凉后冰箱冷藏后口感更佳。
【灰常啰嗦】
1.配方除以0.75，就是一个8寸圆模的用量。
2.橄榄油可以用色拉油，葵花籽油，玉米油，随你喜欢，不过花生油不可以哦~~~
3.如果面糊在烤箱内开裂则说明烤箱温度过高。
4.中途烤盘中的水被烤干则需要中途加水。
期待您的喜欢！！
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