 今天做的是基础配方的简单酸奶小蛋糕，口感介于轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕之间，用酸奶代替乳酪热量更低，口感也更清爽，又比一般的戚风蛋糕更柔软湿润。因为面糊含水量比较大，出炉的蛋糕冷却后会略微回缩一点，本来我有试着想在蛋糕上加点装饰，增加点颜值。但试来试去还是觉得这样朴素的样子就很好，一看就知道口感是松软可口的。 酸奶小蛋糕和轻乳酪蛋糕一样，冷藏后味道会更好。但拍摄那天，蛋糕出炉的香味实在太诱人了，最后没来得及冷藏就被瓜分了。大家自己试做的时候，请尽量忍住哦。晚上做好蛋糕，冷藏一夜留作第二天的早餐，一定让你忘记起床气~ 在YouTube上观看视频  酸奶小蛋糕  原料:鸡蛋4个，酸奶175g，低筋面粉60g，糖70g，黄油40g 以上材料可做12个小蛋糕  1.烤箱预热到150度  2.分离蛋黄蛋清  3.蛋黄打散后，倒入酸奶搅拌  4.将一半的低筋面粉过筛倒入蛋黄中;搅拌均匀后再筛入另一半面粉，轻轻搅拌至面糊中完全没有颗粒  5.黄油融化，倒入面糊中翻拌均匀  6.打发蛋清，当蛋清出现泡沫时，倒入1/3的细砂糖  7.泡沫变得细腻后，再倒入1/3细砂糖  8.继续打发并加入剩下的细砂糖，直至蛋清干性发泡 9.挖一勺打发好的蛋清加入面糊中，翻拌均匀;再倒回剩下的蛋清中，继续翻拌 10.面糊拌匀后，装入纸模中，并轻轻磕出大气泡 11.放入预热好的烤箱中烤约25分钟即可 Tips: 1.我用的是无糖原味酸奶，用有糖酸奶的话请把糖的用量减少一半 2.搅拌蛋黄面糊的时候可以轻轻划圈或是“之”字形搅拌，不要太用力或太快速，防止面粉出筋 3.蛋糕在烤箱中会先蓬发再略有回缩，然后上色，看到回缩才说明蛋糕完全烤熟了哦 敲黑板，注意啦~ 今天次条发布了我的 微店新品 哦~，我曾在许多节目中使用过这个系列的厨具，快去看看吧~ 点击图片观看往期节目 草莓戚风蛋糕【曼达小馆】 胡萝卜蛋糕【曼达小馆】
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