|
听说有人想学海绵蛋糕？这2份配方请笑纳！ 今天早上，刚来上班的我，一下子就看到了后台的一条留言： OK!听到了召唤，我当然不能无动于衷啦! 所以，今天我整理了海绵蛋糕的详细制作法，不仅有基础款，还有升级款——抹茶海绵蛋糕！一步一步仔细学习，分分钟学会哟~ 基础款海绵蛋糕 这款海绵蛋糕黄黄的，软软的， 非常诱人可爱。 没有戚风蛋糕那样容易失败。 即使是刚刚入门的初学者，按步骤来，也一定能完美复刻~ 极其简单易学，小伙伴们开始行动起来吧~ 材料 低筋粉 80克 黄油 80克 牛奶 90克 玉米淀粉 10克 蛋黄 100克 细砂糖 80克 蛋清 200克 盐 1克 做法步骤 1. 黄油室温软化后小锅内煮至沸腾冒小泡即可熄火 2. 趁热倒入低粉和盐，迅速拌成糊状 3. 面糊换大点的盆，加牛奶拌均匀 4. 再分次加入蛋黄拌均匀 5. 细砂糖和玉米淀粉先拌匀，再分3次加入蛋清内 6. 蛋清部分打发接近八成发程度 7. 取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊里翻拌均匀 8. 再把翻拌均匀的面糊倒回剩下打发的蛋白里翻拌均匀
9. 拌好的面糊倒入模具内
10. 烤箱预热170度上下火，烤25分钟左右（时间仅供参考，具体实际操作时间为准）
11. 烤制表面金黄色，用竹签扎进蛋糕里拿出来时没有黏带物即可出炉
12. 成功了，简单吧！！！
抹茶海绵蛋糕 材料 鸡蛋 6个 面粉 120g 白砂糖 120g 盐 2g 泡打粉 1小匙 抹茶粉 1汤匙 淡奶油 300ml 糖粉 1茶匙 马斯卡彭芝士 125g 详细步骤 1.鸡蛋砂糖一起打发10分钟至淡黄色
2.将面粉、抹茶粉、泡打粉和盐混合在一起
3.过筛
4.将面粉混合物加入到打发好的蛋液中
5.翻拌均匀
6.将翻拌好的面糊装入纸杯中
7.大火隔水蒸10分钟
8.取出
9.准备装饰的奶油
10.先把淡奶油加上一点糖粉
11.打发至浓稠到无法流动
12.加入芝士拌匀
13.奶油装入裱花嘴
14.完成！
不懂的小伙伴，欢迎在文末留言或私信！
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院编辑 |
|
|
