【原】红丝绒奶油毛巾蛋糕卷

红丝绒奶油毛巾蛋糕卷的用料

低粉 50g	牛奶 40g
植物油 40g	鸡蛋 3只
细砂糖（加蛋黄） 15克	红曲粉 5克
细砂糖（加蛋白） 30克	淡奶油 100克
细砂糖（加淡奶油） 10克

红丝绒奶油毛巾蛋糕卷的做法

步骤1   准备材料   

步骤2   蛋黄打散，加上15克细砂糖搅拌均匀   

步骤3   加入植物油和牛奶继续搅拌均匀   

步骤4   低粉过筛   

步骤5   加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒状   

步骤6   搅拌好的蛋黄面糊非常细腻   

步骤7   加入红曲粉继续搅拌均匀至无颗粒状   

步骤8   蛋白低速打至粗泡加入3份1细砂糖   

步骤9   继续高速打至细泡状加3分1糖   

步骤10   打至有纹路就加剩余砂糖   

步骤11   蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器小尖角即可   

步骤12   用刮刀把3分1蛋白加到红曲面糊上用刮刀翻版均匀   

步骤13   把翻拌好的红曲面糊全部倒进剩余蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀   

步骤14   翻拌好的面糊   

步骤15   烤盘上铺上油布（不要油纸，因为油纸做毛巾蛋卷撕开时比较贴服），把翻拌好的面糊倒至烤盘中，烤箱预热160度30分钟，按各自烤箱温度调整时间，烤制表面比较干爽即可   

步骤16   烤好后平放待凉   

步骤17   打发淡奶油至8分   

步骤18   放凉后撕开四边油纸或者油布，均匀涂上淡奶油，这抹奶油步骤顾着抹忘记拍照了   

步骤19   如果是需要正面做蛋糕面，就待凉后撕开油纸，把毛巾面翻起拿到另一张油布上。同样方法抹奶油   

步骤20   借助擀面杖把油布慢慢沿着蛋糕边慢慢卷起，然后放冰箱定型半小时。   

步骤21   取出后切件即可   

步骤22   满满的小女心红丝绒蛋卷，夏天奶油伤不起，奶油有点融化。   

红丝绒奶油毛巾蛋糕卷的烹饪技巧

烤盘上建议铺上油布，而且油布可以重复用，比较环保，尽量不要油纸，因为油布做毛巾蛋卷撕开时比较贴服