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□李洋 最近，一部英国广播公司（bbc）拍摄的《进食、断食与长寿》的纪录片在国内走红。该片介绍了一种当今风靡全球的减肥方式――禁食疗法（或叫间歇性断食法），也就是很多人熟知的轻断食。拍摄者称之为新时代最好的“保健神器”之一，不仅可以降低体重，还能预防心血管疾病和癌症，改善记忆力，有助于长寿。 关于禁食的争议从未停止过。令人意外的是，这个曾经被贴上“宗教”标签的自然疗法正逐渐科学化，并被更多的人所了解和接受，不少临床医生亲身体验后也表示“感觉不错”。那么，到底什么是轻断食？它究竟有哪些好处，又适合哪些人呢？ 适当禁食少患病更长寿 bbc的这部纪录片显示，全球已有6亿人尝试禁食法。一名50多岁的减肥者在坚持禁食5周之后，身体中的脂肪含量从27%降到19.1%，体重减少6公斤。更重要的是，他体内一种致癌因子（igf-1）的含量也下降了50%。 片中，美国华盛顿大学的路易吉?冯坦纳教授通过10年研究发现，禁食能刺激人体胰岛素敏感度，从而降低患心脏病和糖尿病的风险，还可以降低体内类胰岛素一号生长因子（igf-1）的水平，这种因子是导致乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的重要因素。 最新发表在美国《细胞代谢》杂志的一项研究也证实，适当控制膳食摄入可以促进新陈代谢和细胞变化，减轻氧化损害和炎症，还可促进系统再生，提高认知功能，促进长寿。美国南加州大学先前的研究发现，每年禁食8天可以提高免疫系统功能，禁食两天或两天以上有助于启动人体的免疫系统，消耗掉体内储存的脂肪和糖分，分解大量旧细胞。专家称：“在禁食的状态下，人体会发出信号，命令干细胞再造白细胞，重建整个免疫系统。” 禁食不是什么都不吃 中医禁食疗法创始人、中山大学附属第一医院教授秦鉴介绍，禁食疗法通常是指在一定时间内，除了适量饮水，进食少量蔬菜汁、果汁外，不吃其他食物，仅仅依靠体内的能量储存保障生命活动的需要，以此来治疗或预防某些疾病。 现代医学意义上的“禁食疗法”诞生于18世纪的欧洲。在秦鉴看来，作为一种自然疗法，禁食简便易行，成本低，副作用小，还可以减少药物滥用。他的团队在研究中发现，禁食疗法能很好地缓解不少慢性疾病的症状，尤其在治疗便秘、脂肪肝、高血压、脂代谢紊乱、肥胖和体重控制、骨性关节炎、风湿性关节炎、银屑病、睡眠呼吸暂停综合征等疾病时效果良好。 北京协和医院内分泌科副主任医师李文慧认为，禁食最主要的作用是减重，体重每降低3%―5%，对血糖、血脂、血压等指标的控制就有明显效果。可以说，禁食的确有助于预防某些代谢性疾病，但它未必是最好的办法，因为其他的减重方法也能起到同样的作用。而且一旦饮食控制过度，能量严重不足，有可能出现精神、心理方面的问题，比如睡眠质量差、情绪焦躁等，“所以，关于禁食，一定要把握好度，以整体健康（包括身心健康）作为衡量标准，不能一味追求减轻体重”。 最常见的禁食方法是“5比2禁食法”。该方法建议选择每周的任意两天禁食，其他时间正常饮食。李文慧认为，心脑肾等重要脏器没有明显病变，心肺功能较好，没有糖尿病且体重偏重的人，可尝试此法。它有利于控制总热量的摄入，将胃肠道中的食物排空。 北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟是禁食的实践者之一。每周一、周四陈伟禁食两天。其间并不是什么都不吃，而是将进食的分量减少到原来的1/4，即男性一天总能量的摄入量为600千卡左右，女性为500千卡左右。禁食期间要遵循低热量、营养均衡的饮食原则，尽量吃高蛋白、单不饱和脂肪酸食物，如坚果类以及蔬菜、水果，这样才不至于影响正常工作和生活。陈伟说，600千卡能量摄入大致相当于一袋低脂奶、一个鸡蛋、一个水果、一两主食、半斤蔬菜、一两肉、一勺油，水的摄入没有限制。需要提醒的是，开始正常饮食后要循序渐进，切忌暴饮暴食。 禁食并非人人适合 如果想尝试禁食，专家们共同提醒注意以下几点： 1.并非人人适合。两天以内的禁食是安全的，大多数人可按照上述方法进行，但儿童、青少年、70岁以上的老人、孕妇、哺乳期女性、肝病患者、体弱者、中枢神经疾病患者、严重慢性病感染者、肿瘤患者、严重营养不良者不适合禁食。糖尿病患者如果想尝试禁食，最好提前咨询医生。 2.适度运动不能停。禁食期间也要运动，否则，身体会首先消耗肌肉以供应能量，最终可能导致肌肉萎缩。控制饮食与适量运动对于控制体重都很重要，最好同时进行，缺一不可，但禁食期间不要进行剧烈运动。 3.不要长期禁食。一般人在禁食2至3个月后，体重会明显下降，此后不必长期坚持，可以通过饮食和运动来控制体重。每周禁食的时间不要超过两天，以1至2天为宜。连续两天以上的禁食一定要在专业医生的指导下进行。 4.保持健康的饮食习惯。通过禁食减肥后，体重容易反弹，所以一定要坚持健康的饮食习惯和生活方式，定期参加体育锻炼。 来源： 襄阳晚报 |
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