蟹肉鱼肚的做法

蟹肉鱼肚的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 07:44:39

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分类标签：私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸酸味	主要工艺 溜
食材明细
草鱼200克	螃蟹750克
鱼肚50克
植物油20克	酱油5克
醋5克	胡椒粉4克
碱2克	淀粉(玉米)5克
盐3克	大葱5克
姜2克	香菜10克

蟹肉鱼肚的做法详细步骤

1. 将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉；
2. 香菜择洗干净，切成末；
3. 葱姜切末；
4. 草鱼宰杀洗净去骨，留鱼肉剁成泥，加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅；
5. 鱼肚用温水加碱泡软，挤去浮油，洗净，挤去水分，每块片成两片，切成菱形块，撒上干淀粉；
6. 将少许肉馅放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两端各撒少许香菜末；
7. 如此将鱼肚块逐个做好装盘，上锅大火蒸五分钟，取出；
8. 将蒸鱼肚的原汤滗入锅内，加入酱油、醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即可。

蟹肉鱼肚的做法小贴士

食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。