台湾卤肉饭的做法大全

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

五花肉500克	油葱酥3大勺
米饭相克食物	熟鸡蛋2个
独蒜1-2个	姜一小块相克食物
八角2个	金兰腌脆爪
芦笋相克食物	黄瓜相克食物
植物油少量	料酒2大勺
生抽2大勺	老抽1-2大勺
五香粉1/2小勺	胡椒粉1/2小勺
水500ML左右（水要浸过肉1-2CM）	冰糖适量相克食物
盐少量

菜谱做法：

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  1.五花肉入冷水锅中烧开，再微煮一会儿去腥

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  2.捞出后切成小方丁

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  3.将蒜姜切片。锅中入油炒香蒜姜

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  4.加入肉丁翻炒，要将里面的肥肉炒出一些油脂出来，肥肉丁呈现微黄色

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  5.依后加入八角和其它调味料大火烧开，再转中小火慢炖

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  6.炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右

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  7.最后炖到汤汁变浓稠，肥点的肉丁入口即化的程度

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  8.将芦笋切段，入开水锅中煮40秒左右捞出

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  9.米饭盛在碗中，依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆瓜、黄瓜片和芦笋即可

菜谱小贴士：

1.五花肉要选择瘦肉多些的，如果有点肥，再适当搭配三分之一的纯瘦肉丁。肉皮不要去掉，它可以使汤汁变得更加浓稠，也可以美容哟！
2.五花肉先煮一是可以去腥，二是好切。当然煮熟了切丁再卤也是可以的。鸟儿实在，切得丁稍大点，实际的台湾卤肉饭小许多的，呵呵！
3.实在是没有油葱酥，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
4.卤肉里面也可以搭配一些菌菇之类的增加营养。可以里面配点小腌酸菜之类的。
5.可以一次性多做一些放在冰箱里，这样一个美味的便当就可以随时准备出来了。