羊肉块汤的做法

羊肉块汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 21:12:30

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羊肉块汤的简介及特色

色米黄，味鲜香。

分类标签：私家菜壮腰健肾食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
羊肉(肥瘦)250克
胡萝卜80克	芹菜50克
洋葱(白皮)50克	鸡蛋黄30克
小麦面粉20克	土豆(黄皮)30克
奶油20克
牛油30克	胡椒1克
香叶2克	味精1克
辣椒(红、尖、干)5克	盐4克

羊肉块汤的做法详细步骤

1. 洋葱、胡萝卜、芹菜洗净待用；
2. 将羊肋条肉洗净，放入锅内，加清水65克，加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒，香叶，胡椒粒，上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煮一小时；
3. 待羊肉七成熟时捞出，汤留用；
4. 将羊肉用凉水投凉，剁成10块待用；
5. 将其余的胡萝卜、葱头去皮；
6. 芹菜去筋，洗净；
7. 胡萝卜切成宽1厘米，长3厘米的条；
8. 葱头切成3厘米长的条；
9. 芹菜切成3厘米长的段；
10. 将土豆去皮洗净，切成8块；
11. 把牛油放入汤里，上火烧到五成热，将胡萝卜、芹菜、葱头放入，用炒焖的方法炒至成熟时，放入面粉，把面粉炒熟，将羊肉汤用罗过的入锅内，把土豆块和羊肉块一起放入锅内，加上精盐，味精上火煮开，移至微火上煮到土豆熟为止；
12. 把蛋黄放入锅内，用少许鸡清汤烧开，再倒入沸清汤适量，把蛋黄冲成粒状汁；
13. 每份汤内放羊肉一块，将汤与蔬菜盛匀，放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。

羊肉块汤的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。