炖桂花鸭子的做法

炖桂花鸭子的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 20:25:04

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分类标签：私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱清热去火食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
鸭1500克	芋头500克
桂花1克
盐4克	料酒20克
味精2克	大葱10克
姜5克

炖桂花鸭子的做法详细步骤

1. 将肥鸭煺毛洗净，在鸭翅下开一长6厘米的刀口，取出内脏，洗去血水，剁成骨牌块；
2. 鸭块投入沸水中焯透，捞出沥干水分；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将芋头去皮，洗净泥沙，投入沸水锅中煮3分钟，捞出后再洗净；
5. 将锅置于旺火上，放入鸭块、葱段、姜片和清水1500克；
6. 烧沸后撇净浮沫，转至小火炖至鸭块八成烂时，加入芋头；
7. 烧沸后改用小火炖至鸭块、芋头均酥烂，放入精盐、料酒和桂花；
8. 用旺火烧沸，撒上味精即可。

炖桂花鸭子的做法小贴士

食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。