吃惯了荤菜和肉,有时候还是需要吃点素菜来保持营养均衡,下面小编给大家介绍一下10种素菜的做法,做好了比荤菜还好吃哦! 一、干煸菜花 材料:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。 调料:生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。 做法: 1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。 2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。 3.然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。 4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃 二、素烧茄子 材料:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。 调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。 做法: 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可 三、土豆烧茄子 原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。 配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。 做法: 1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了, 2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃; 3、用油把土豆煎的两面都焦黄; 4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油; 5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。 四、茄子炒豇豆 原料:茄子、豇豆 调料:葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精 作法: 1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。 2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。 3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。 4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。 5、将茄子回锅与豇豆同炒。 6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可 五、如意香干 原料:黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣 调料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙 做法: 1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。 2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。 3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。 4.放入豆芽。 5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。 六、陈醋花生 材料:花生米、香菜、大蒜头、陈醋 做法: 1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。 2、将香菜、大蒜头切碎备用。 3、在碗里倒入醋、放入适量糖。 4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。 七、孜然土豆 材料:土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量 做法: 1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。 2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。 3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。 4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。 5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。 6,放凉后去掉外皮。 7,切成滚刀块。 8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。 9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。 八、凉拌金针菇 原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。 做法: 1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出; 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟; 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀; 4、上桌前滴几滴香油即可。 九、蒜蓉粉丝蒸白菜 原料:白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。 做法: 1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。 2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。 3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。 4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可 十、雪菜炒毛豆 原料:毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量 做法: 1、锅内倒适量油,大火加热至4成热时,放入姜末和红辣椒煸出香味 2、放入毛豆翻炒2分钟 3、倒入雪菜,翻炒均匀 4、加入少许水,没过毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻 5、最后根据自己口味加入少许糖和盐,用大火收干汤汁即可 结语:以上就是为大家介绍素菜做法大全的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了多种素菜的做法了吧,多吃素菜对身体好,有时候做出来的素菜比荤菜还好吃,如果喜欢小编推荐的食谱就赶紧动手试试吧。 |
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