外面卖的枣泥蛋糕，口感都是特别粗糙的，家人都不喜欢吃，正好新做了枣泥，便给家人烤了这款口感非常细腻的红糖枣泥蛋糕。
红糖枣泥蛋糕
一笑嫣然
【材料】
| 名称 |
重量 |
| 鸡蛋 |
4个 |
| 枣泥 |
130g |
| 牛奶 |
30g |
| 玉米油 |
40g |
| 红糖 |
40g |
| 白醋 |
2滴 |
| 精盐 |
1g |
【做法】
① 碗中加入4个蛋黄，玉米油和牛奶
② 用打蛋器，搅拌至充分融合
③ 加入枣泥
④ 搅拌均匀
⑤ 筛入低筋面粉和盐
⑥ 拌至无干粉状即可，切勿转圈搅拌
⑦ 4个蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入红糖
⑧ 然后转高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有一个直立的尖头即可
⑨ 取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中
⑩ 用刮刀翻拌均匀
再将蛋黄糊倒回蛋白霜中
同样翻拌均匀
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟
烤好的蛋糕，出炉晾几分钟
然后脱模，撕去油纸，再用油纸包裹，卷成卷，冷藏半个小时，即可切块食用。
【小贴士】
红糖很容易结块，用搅拌机将其研磨成粉状最好。
