番茄土豆饼的做法

番茄土豆饼的做法详细介绍

更新于：2015-4-16 12:36:29

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番茄土豆饼的简介及特色

色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。

分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱消化不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 溜
食材明细
土豆(黄皮)200克
淀粉(玉米)50克	面包屑100克
鸡蛋25克	黄瓜10克
色拉油120克	白砂糖25克
番茄酱40克	醋2克
味精2克	盐4克
香油2克	大葱5克
姜5克	大蒜(白皮)5克

番茄土豆饼的做法详细步骤

1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
2. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；
4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
5. 炸好捞出，码在盘内；
6. 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。

番茄土豆饼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。