人说青海羊肉天下第一，定与其美丽而渺远的草原息息相关，酷烈、纯粹的高原生灵，定不同于平原圈养的土羊。这道菜用到的黄焖是一种为保持肉类原有色泽的特殊焖法，酱油仅用于调味而不用于上色。质朴的青海人正是用这质朴的青海人正是用这种最朴素和原始的方法，保留了高原羊那份独有的纯粹。黄焖羊肉所寄托的，大概就是高原生活的宁静、高远。
主料：
羊肉，切块、焯熟
辅料：
调料包（草果，肉蔻，小茴香，花
椒粒，香叶，桂皮）
料酒
葱，切段
姜，切片
蒜，切片
洋葱，切块
干辣椒，切段
生抽、老抽
土豆，切滚刀块
白糖
手擀粉，温水泡开
盐
胡椒粉
青蒜苗，切斜刀
做法：
1. 锅中加足量的水烧开，放入羊肉、调料包，加料酒；
2. 小火煮两小时后盛出羊肉，羊汤倒出备用；
3. 干锅热油，放入葱段、姜蒜片炝锅，加洋葱块、干辣椒段，翻炒；
4. 倒入羊肉，加生抽、老抽，翻炒均匀；
5. 加羊，倒入土豆块，放白糖，大火烧开，小火慢炖10 分钟；
6. 放入泡好的手擀粉；
7. 待手擀粉变软，加盐、胡椒粉、青蒜苗，搅匀即可。
关键：
1. 煮羊肉时可以放些羊骨，味道更佳；
2. 手擀粉不能用粉丝代替，粉丝吸水快容易煳；
3. 倒入锅中的羊汤需能没过全部食材。
