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在8月25日“老区行”系列《防燥热的方法》一期中，李医师在“代茶饮”环节介绍了“苦荞麦茶” 。节目播出之后，小编在微信平台陆续收到了观众朋友们的反馈，其中有问到，苦荞麦和荞麦有什么区别的；什么样的苦荞才是好苦荞；面对市场上琳琅满目的苦荞产品，应该如何选择等诸多问题。 针对观众朋友们的种种疑问，小编将会统一回复，希望能为观众朋友在苦荞的选择上，提供一些有帮助的建议： 1、苦荞麦和荞麦有什么区别呢？ 苦荞麦也是荞麦的一种，荞麦分为苦荞和甜荞。其中甜荞就是我们日常面食中所用的荞麦粉，而苦荞比甜荞的营养价值高出很多，特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。同时，其中的芦丁，可以使血管软化和扩张，从而降血压；维生素E可以使胰岛素激活，加快糖的代谢，起到降糖的作用。 2、什么样的苦荞才是“好苦荞”？ 原料是全胚芽的苦荞茶更好。 苦荞分为黑苦荞和黄苦荞，而黑苦荞生长地海拔在3000米以上，亩产量约200斤，黄苦荞生长在海拔1500米以上，亩产可以达到300～400斤。黑苦荞的种植面积很小，更加稀有。同时，黑苦荞中所含芦丁比黄苦荞高，降三高效果更好。 黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。但是，“芦丁”、“硒”在胚芽里面含量较高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。所以原料是胚芽的黑苦荞茶更好 3、应该如何选择苦荞呢？ 在生产工艺上，市场上很多销售的苦荞多做成苦荞茶，不过大多苦荞茶经过膨化处理，或者是粉碎后再加工，虽然卖相较好，但是会破坏苦荞的有效成分。大家应尽量遵循“健康原生态”的原则，选取纯胚芽，颗粒饱满完整，饱满透亮的苦荞。 在味道上，选择带一点糊味的香，类似咖啡香味儿的。 在产地的选择上，因为苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生西南和华北的高寒山区，如云南、山西等。所以，尽量按照原产地进行选择。 在品牌的选择上，虽然苦荞物美价廉，但是仍然要选择一些知名品牌，避免购买到劣质的苦荞。 ·小编温馨提示：荞麦性凉, 一次不宜多吃, 胃寒者不宜，以防止消化不良；荞麦不宜久食， 对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。 |
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