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除了着力写快手早餐菜谱，让早餐这件事变得更简单易行之外，我其实也经常在后台收到这样的消息：
以上也都是我自己会碰到的各种问题。是的，我除了坚持在家吃早餐之外，还带饭去公司，以前下班比较早的时候也会尽量在家里吃晚饭。想说好像也可以把这些问题都总结梳理一下，给你一些有用的经验参考。 比如关于食材保存，前两周就写了一篇买菜不方便的盆友，我们来聊聊怎么保存食材 | 超多实用Tips。然后呐今天来聊一下上班族怎么搞定快手晚餐！下班回家太晚了，总不能洗洗切切炒炒花一两个小时才吃上晚饭吧？tips都放出来。 ———————— 友情提示 这是一篇厂家约稿的文章，我本人撰稿。我觉得里面的一些厨具知识和食材处理方式、时间管理技巧，对于大部分人非常有用。感兴趣的可以继续阅读，如果反感的话也可以返回退出:) ———————— 从准备食材说起 1. 如果是周末买菜的话，最好在买好菜之后就把所有的食材按每次需要的分量装好。蔬菜类的保存建议还是推荐看看买菜不方便的盆友，我们来聊聊怎么保存食材 | 超多实用Tips，荤菜可以分成小包放冷冻，能够压扁的一定要压扁存放（比如肉馅），这样解冻会更快。 2. 对晚餐的菜式要有一些预期，知道今天要用到什么样的食材。比如我规划说晚上要做个香菇蒸鸡，那么我会分成这么几步来处理食材：
可能有些人觉得说我没法提前知道今天晚上或第二天要吃什么啊...这个多练练就好啦！也没什么太多技巧好说。 另外也许你还关心一些食材处理的细节：
想好做什么菜 随便，看你口味。唯一的原则就是别做需要切太多食材或切太久的菜...你想想要是本来刀工就不好，切个土豆丝能切半个小时...炒个五分钟吃饭也就十分钟，这比例实在是太划不来啦。 以及尽可能地分散使用灶头和锅具。比如晚上吃三个菜，我会喜欢搭配成：
香菇蒸鸡+后面的炒空心菜，非常家常的快手搭配： 善用工具 一些好用的厨具也能加快烹饪时间，比如以省时为主打功能的高压锅。是哒，今天要推荐一枚高压锅。 因为我小时候家里就一直在用高压锅了，所以一直没有在怕这个东西的。有些人会比较担心高压锅的安全问题，那就要注意：
另外买高压锅还要注意一点是高压锅的压力参数。这点我也是吃过亏，之前给爸妈买了一枚电高压锅寄过去，老妈反馈说怎么好像煮东西很慢，牛腩要炖很久才软烂。结果翻出来说明书一看，压力参数是40kpa。。。而市面上大部分高压锅的压力参数应该是70、80kpa左右。 压力参数越大，当然煮东西越快咯。但是参数大的话，同时会对锅身的厚度有要求，这个以各家厂家的说明为准啦。 ———————— 既然都用高压锅了，当然要选更快一点的。并且我做饭多，还想要容量大一点的锅子。综合两个因素，今天推荐苏泊尔的“巧易旋压力快锅”。 首先锅身够高，我用家里的另外一只老款电高压锅内胆作对比： 比普通高压锅内胆的锅身高出1/3，方便我偷懒到极致。。。一个锅同时做两个菜，或者下面煮饭，上面蒸菜： 碗身比较直比较高，方便做好之后拿出来。食材还是要保持在锅身的2/3以下，免得有危险。 以及压力参数也够大，有100kpa。100kpa是什么概念呢，上面连煮饭带蒸鸡肉的一锅，先开大火煮，在高压锅的限压阀稳定排气之后，转小火定时6分钟就可以了。主要考察的是鸡肉，蒸得很到位。 以产品宣传的“8分钟搞定你的菜”宣传倒是没有胡吹，我用普通蒸锅达到同样的效果会需要二十多分钟。当然咯，不同的食材可能有不同的烹饪时间，整鸡、牛腩、蹄筋之类的肯定是会时间长一点，但是会比普通锅和普通高压锅都要快一些。 这个视频可以更好地了解8分钟搞定一碗菜的姿势： 上班族到底怎么搞定快手晚餐？小tips很有用的啦，快收起来。工具的效果提升也很有用，不信自己试试看。 |
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