|
第二章不同健身人群的营养 生理性贫血：孕期血容量增加，血浆增加50%，红细胞增加20%，血液相对稀释，血红蛋白含量下降。孕20-30周最为明显】★体质量的变化 体重增加11～12.3kg 二 孕期的营养需要：孕期母体甲状腺机能旺盛，碘的需要量增加。 母亲碘缺乏(特别是在孕早期) 不仅造成孕妇的甲状腺肿大，可致胎儿甲状腺功能低下或先天性甲状腺功能不全。，从而引起以严重智力发育迟缓为标志的克汀病(即地克病、呆小症)。 妊娠期营养不良对胎体的影响 先天畸形(congenital malformation)：叶酸缺乏，VA缺乏或过多。 低出生体重（low birth weight, LBW）：指出生体重<2500g。 脑发育受损 胎儿脑细胞的发育迟缓，DNA合成速度减慢，也影响了脑细胞的增殖，并影响到以后的智力发育。 孕期运动锻炼与营养：孕期锻炼的特点： 怀孕早期(怀孕1-3个月)，若运动不当，易导致流产。若有流产先兆如应立即停止运动。孕中期(怀孕4-6个月)，是最适合运动的时期，但运动不当，也易导致流产。孕晚期(怀孕7～9个月)，适当运动有利于孕妇顺产，但运动强度过大或时间过长有可能导致早产。 妊娠期的膳食原则 妊娠早期 ①清淡、易消化、口感好 ②建议服叶酸和VB12 妊娠中、晚期 ①每日400～500g谷类 ②每日50～100g豆类及豆制品 ③每日50～150g肉、禽、鱼等动物性食品，1～2个鸡蛋 ④每日250～500ml鲜奶 ⑤每日400～500g蔬菜及100～200g水果 ⑥每日15～20g烹调植物油，盐、糖适量 四 乳母营养 与孕期相似，能量及其它营养素都增加，母体能量转化为乳汁能量的有效转换率为80％，营养的好坏直接影响乳汁的数量和质量，故母乳的营养非常重要。 哺乳期的生理特点 ★哺乳期：哺乳有利于生殖器官及相关组织恢复。 ★初乳：大量免疫蛋白，易消化。 ★过渡期：乳糖、脂肪含量增多，蛋白质含量下降。 ★成熟乳：富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。 哺乳期产妇血中雌激素、孕激素、胎盘生乳素水平急剧下降，垂体分泌的催乳素水平持续升高。 乳母的合理膳食： 摄入充足的能量，供给充足的优质蛋白质，多食含钙丰富的食物，重视蔬菜和水果的摄入，膳食多样化，粗细粮搭配。 哺乳期的营养需求(中国营养学会推荐) 能 量：1～6月乳母应增加能量摄入2.1MJ(500kcal)/d；6个月 以后应增加能量摄入2.1～2.7MJ(500～650kcal)/d。 蛋白质：每日多摄入20g膳食蛋白质。 脂 肪：占总能量摄入的20%～25%为宜。 矿物质：乳母钙的AI为1200mg/d；铁的AI为25mg/d；碘的RNI为 200mg/d；锌RNI增加10mg/d；硒RNI为65?g/d。 维生素：各种维生素都应适量增加。 维生素A的RNI为1200?gRE 多晒太阳、适量补充鱼肝油 哺乳期的膳食原则 ★产褥期：产后1h可进流食、半流食 产后次日可进食普通食物 增加蛋白质25～35g，多汤汁及膳食纤维食物。 补充维生素和铁 每日4～5餐 ★产褥后期：多食动物性食物和豆类食品 维生素和铁丰富的食物 每天喝牛奶(不喝者应补充VD) 多吃水果、蔬菜 哺乳期的运动锻炼及营养要求 ：运动锻炼特点： 1自然生产后四周，剖腹产五周内，适宜强度小的运动，例如：产后体操，不宜做大负荷运动。 ２自然生产后四周，剖腹产五周后可适当增加运动量，适当的室外运动，家务活动等，产后三个月应加大运动负荷，例：游泳、慢跑等。 运动锻炼的营养要求： １哺乳期不宜减体重２适当增加能量物质的摄入３运动后增加水的钙、维生素的摄入。 第二节 婴幼儿营养 婴儿期(infant)指从出生至满1周岁 婴幼儿的生理特点 ★生长发育 12月龄时婴儿体重将增至出生时的3倍， 身长为出生时的1.5倍。 至1岁时，脑质量达900-1000g，接近成人脑重的2／3。 ★消化与吸收 胃肠道功能不够完善 乳芽萌出 胃呈水平位，胃容量小(12个月时为200ml) 。 消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱 婴儿配方奶粉的基本要求 ▲增加脱盐乳清粉 ▲添加与母乳同型的活性顺式亚油酸和适量?-亚麻酸。▲ ?-乳糖和?-乳糖按4:6的比例添加。 ▲脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐，将 K/Na比例调整至2.5～3.0、Ca/P调整至2。 ▲强化维生素A、维生素D及适量的其他维生素。 ▲强化牛磺酸、核酸、肉碱等。 ▲可用大豆蛋白作为蛋白质来源生产配方奶粉。 幼儿膳食 ★以谷类为主的平衡膳食，还应包括肉、蛋、禽、鱼、奶类和豆类及其制品。 每日奶或奶制品不少于350ml，每周应提供动物肝、血及海产品。 ★合理烹调：软饭、麦糊、面条、面包、饺子等交替，蔬 菜应切碎煮烂，硬果及种子应磨碎制成泥糊 状。 宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。 膳食安排：每日4～5餐 早餐占能量25% 午餐占能量35% 晚餐占能量30%～35% 零食或点防5%～10% 蛋白质—能量营养不良 (pmtien-energymalnutrition，PEM) 预防PEM最主要的是供给高蛋白(特别要注意优质蛋白质的含量)、高能量食物，改善其营养状况。但应注意食物蛋白质、能量应逐渐增加，以防消化功能紊乱。同时注意各类营养素摄入量之间的平衡。 学龄儿童的膳食 ★合理食用各类食物，取得平衡膳食。 ★吃好早餐，占全日量1/3。 ★吃粗细搭配的多种食物 至少300ml牛奶 1～2个鸡蛋 动物性食物100～150g 谷类及豆类300～500g ★少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。 第三节 青春期营养 (12～18岁) 包括青春发育期(adolescence)及少年期(juvenile) 生理特点 青春期的开始，第二个生长高峰出现，体格发育速度加快。 生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现。 能量和营养素的需求均超过成年人。 膳食 ★多吃谷类，供给充足的能量(每日400～500g) ★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50% 以上。 ★新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g。 ★平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。儿童、青少年运动锻炼及营养要求： 1 进食时间与运动时间相适宜，一般在进餐后2小时后开始运动比较适宜 2 食物分配 3 食物选择 食物多样化，易消化营养丰富的食物。 第四节 老年营养 老年人的生理代谢特点：★代谢功能降低，基础代谢下降15%～20%，合成与分解代谢失去平衡；葡萄糖耐量下降。 ★体成分改变 细胞量下降，出现肌萎缩。 体水分减少，主要为细胞内液减少。 骨矿物质减少，骨质疏松。★体内氧化损伤加重，丙二醛、脂褐素在细胞内堆积， 酶活性降低。 老年人的生理代谢特点：★器官功能改变、感觉器官功能的改变 、消化系统功能的改变 循环系统功能的改变 、肾功能的改变 ★免疫功能下降，胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少。 老年人的营养需要 ：1热能需适当降低每日膳食总热能的摄入量，以免过剩的热能转变成脂肪堆积于体内而引起肥胖。 老年人减少热量，主要是降低碳水化合物和脂肪的摄入量。 2蛋白质 老年人应有足量的蛋白质供应。其中要求有1／3～1／2的优质蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶类和大豆制品。但老年人蛋白质的摄入量不宜过多，以免加重肝脏、肾脏负荷。3脂肪老年人脂肪的摄入不宜过多，特别要限制高胆固醇、高饱和脂脂肪酸(SFA)的动物性脂肪及肝、脑、蛋黄等的摄入。 4碳水化合物 老年人应避免纯糖或甜食，应选择多糖类的食物。在食物供应中还应注意膳食纤维的摄入，多吃蔬菜、糙米等杂粮，以促进胃肠蠕动，进而促进消化及预防慢性病的产生。 5矿物质、5.1钙钙供应不足易使老年人出现钙代谢负平衡，常导致骨质疏松，易发生骨折。 5.2铁、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。 6维生素： 维生素A、维生素D、维生素E、维生素C。 老年人膳食 平衡膳食：应符合老年人营养素参考摄入量标准。 食物要粗细搭配、易于消化。 保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入。 积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 注意食品的色、香、味、形状和硬度。 老年人的运动锻炼及营养要求： 1 运动锻炼前的营养准备：摄食易消化的食物，吃较软的饭菜及粥、汤等，运动前可饮用100-120ml的水或果汁饮料。 2 运动中的营养补充：可间隔15-20分钟补充一些糖饮料100-120ml，以补充水和糖防止运动中脱水。 3、运动后的营养补充：运动后要尽早补水，食物宜清淡，多吃蔬菜、水果及优质蛋白质。 转载请保留出处：http://www./doc/70a9fb00be1e650e52ea99e9.html
|
|
|
