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“鸡蓉白菜心”和“脆炸鸡块”的做法：
一、“鸡蓉白菜心”的做法1、主料：鸡胸肉；2、辅料：娃娃菜、油菜、枸杞；3、调料：葱姜水、香油、鸡蛋、小苏打；4、步骤：（1）鸡胸肉切成大块儿，放入搅拌机中，加蛋清、小苏打、白糖、盐、葱、姜、水、料酒和淀粉，充分搅拌成鸡蓉；（2）锅中坐水，撒少许盐和鸡精，放娃娃菜，焯水后过凉，挤干水分，倒入鸡蓉，搅拌在一起，攥成丸子状，放入八十度的水中养熟；（3）热锅凉油，下葱姜米加入水、葱油、盐、白糖、鸡精、水淀粉，搅拌后放鸡蓉白菜心晃勺，即可出锅。 二、“脆炸鸡块”的做法1、主料：鸡胸肉；2、辅料：面包糠；3、调料：番茄沙司、泰式甜辣酱、鸡蛋；4、步骤：（1）鸡胸肉剁成颗粒状，放入鸡蛋、盐、葱姜水、料酒、淀粉、香油、葱姜米，充分搅匀，放冰箱中冷藏三十分钟。（2）将鸡胸肉做成丸子，拍上淀粉，裹入蛋液，滚上面包糠，放入四成热的油锅中，小火炸到金黄色，捞出后进行复炸，直到外酥里嫩即可。 |
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