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京菜大全,京菜的做法 共689道菜谱

 pengxq书斋 2015-09-12

京菜大全,京菜的做法 共689道菜谱，当前在首页


  • 传统京味羊蝎子

    羊蝎子1000克,香菜2根,洋

    口味：辣味,咸味,香味┊工艺：焖


  • 门钉肉饼

    牛肉馅250克,面粉150克

    口味：香味┊工艺：烙


  • 金糕

    山楂500克,清水250克,白

    口味：酸甜味┊工艺：


  • 鸡蛋炸酱面

    鸡蛋,豆瓣酱

    口味：┊工艺：煮


  • 京酱肉丝

    里脊肉三两,京葱一根

    口味：香味┊工艺：炒


  • 京酱肉丝

    肉丝

    口味：辣味,咸味,香味┊工艺：炒


  • 京酱肉丝

    猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料

    特色:传统北京风味菜。六必居酱园


  • 牛肉汤

    牛肉两斤,花椒,大料5克,制成


  • 番茄牛肉

    牛腿肉500克,熟菜油500克


  • 涮羊肉

    羊肉片500克,粉丝100克

    特色:著名北京风味菜。以羊肉为主


  • 萝卜炖牛肉

    白萝卜450克,牛肉(瘦)10

    口味：咸鲜味┊工艺：原炖


  • 北京烤鸭

    北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱


  • 北京年味小吃姜汁排叉

    面粉250克,糖120克,麦芽

    口味：香味┊工艺：炸


  • 韩式炸酱面

    五花肉,春酱,洋葱,黄瓜,胡萝

    口味：咸味,香味┊工艺：拌


  • 老北京美食炒麻豆腐

    麻豆腐,水发青豆,水发黄豆,雪

    口味：香味┊工艺：炒


  • 开口笑

    普通面粉

    口味：香酥味┊工艺：炸


  • 回味悠长炸酱面

    干面条适量,黄瓜一根

    口味：咸味,香味┊工艺：煮


  • 蟹籽炸酱面

    蟹籽酱、20克,五花肉丁100

    口味：┊工艺：拌



京菜大全,京菜的做法 共689道菜谱，当前在第10页


  • 柴把鸭子

    北京填鸭1500克

    口味：咸鲜味┊工艺：烧


  • 板炸田鸡

    田鸡800克

    口味：咸鲜味┊工艺：碎屑料炸


  • 松茸田鸡

    田鸡200克

    口味：咸鲜味┊工艺：烧


  • 拔丝鲜桃

    桃500克

    口味：甜味┊工艺：糖溜


  • 拌萝卜干

    红萝卜500克

    口味：辣味┊工艺：拌


  • 干炸黄鱼

    鸡蛋240克

    口味：炸烧味┊工艺：脆炸


  • 干炸鸭心

    鸭心400克

    口味：咸鲜味┊工艺：干炸


  • 嫦娥知情

    虾仁250克,荸荠250克,猪

    口味：咸鲜味┊工艺：其他


  • 姜醋烧茄子

    茄子(紫皮、长)400克

    口味：姜汁味┊工艺：干烧


  • 奶汤海参

    海参(水浸)750克

    口味：奶汤咸鲜┊工艺：烧


  • 夹沙茄排

    茄子(紫皮、长)200克

    口味：甜咸味┊工艺：包卷炸


  • 天福酱肘子

    猪肘1000克

    口味：酱香味┊工艺：酱


  • 天府海参

    海参500克

    口味：酸辣味┊工艺：烧


  • 叉烧烤鸭

    鸭1200克

    口味：炸烧味┊工艺：明炉烤


  • 压力炸鸡

    鸡1500克

    口味：炸烧味┊工艺：干炸


  • 南瓜浆汤

    南瓜800克

    口味：甜味┊工艺：煮


  • 南府苏造肉

    猪腿肉2500克,猪心500克

    口味：五香味┊工艺：卤


  • 北京马玉昆白羊头肉

    羊头肉3000克

    口味：咸鲜味┊工艺：煮



京菜大全,京菜的做法 共689道菜谱，当前在第20页



京菜大全,京菜的做法 共689道菜谱，当前在第30页


  • 炸芙蓉肉

    瘦猪肉250克,面粉150克


  • 抓草鱼片

    鳜鱼肉,白糖,湿淀粉,酱油,绍

    特色:金黄色，无骨无刺，入口香脆


  • 干烧海鱼头

    海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)


  • 沙锅对虾

    虾二对,青椒一个,红椒一个,粉


  • 冬菇煲老鸭

    老鸭一只(净光鸭)

    特色:汤鲜味美。


  • 宫保墨鱼

    墨鱼1尾(约300克)青椒1/

    特色:白净的墨鱼，沾裹了一层油亮


  • 砂锅鱼翅

    水发鱼翅500克,火腿25克


  • 乌龙吐珠

    水发灰参500克,鹌鹑蛋10个

    特色:海参油亮，菜式美观，鲜味浓


  • 锅三夹火腿

    瘦熟火腿100克,猪肥膘肉70

    特色:色泽美观，鲜嫩味香。面包夹


  • 酸辣腰卷

    猪腰子4个,水发香茹25克,水

    特色:色泽金黄美观，质地软嫩鲜香


  • 沙锅栗子鸡

    鸡半只,栗子肉八两,姜数片,酒


  • 北京扦瓜皮

    黄瓜,酱油,糖,花椒,大料,桂

    特色:扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜


  • 芝麻鸡

    鸡腿肉600克,蘑菇1/2杯


  • 松鼠黄鱼

    主料:黄花鱼1条(600克左右

    特色:鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠


  • 豆豉小排

    猪小排 1斤 浏阳豆豉酱 1/


  • 贵妃烧鸡

    鸡腿 3只(约1斤) 洋葱 1


  • 宫保鱿鱼卷

    水发鱿鱼2条,干红辣椒8只,姜


  • 彩丝金柳

    甘笋,冬菇各80克,木耳,冬笋



京菜大全,京菜的做法 共689道菜谱，当前在第39页


  • 焗鲜鲍

    鲜鲍鱼,老鸡母

    特色:传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆


  • 抓炒虾片

    明虾(650克),鸡蛋(1只)


  • 卷尖

    猪五花肉(250克),鸡蛋(5


  • 凉冻绿豆肘

    主料 猪肘子1个(1～2公斤)

    特色:特别是夏天食后清心凉爽，香


  • 炒疙瘩[图]

    青豆,胡萝卜,黄瓜,蒜薹,牛肉




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    来自： pengxq书斋 > 《菜谱/饮食》

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