香菇家常做法大全，绝对让你口水直流！|折800选品师来啦

香菇炖鸡

主料：草鸡 (半只)、香菇 (10个)

辅料：大葱、姜 、八角 、干辣椒 、红椒、香葱

做法：

1、草鸡洗净，控干水份后切块

2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）

7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2厘米左右。

8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

香菇油菜

材料：香菇、油菜、培根

做法：

1、油菜洗净，提早泡发香菇 培根切丁。

2、锅中放水、加盐、油。

3、水开后把油菜焯一下。

4、捞出油菜，码盘。

5、锅中放少许油煸香培根和香菇。

6、加葱姜继续煸炒。

7、加一点水和盐、鸡精。

8、勾薄芡、点香油，均匀的撒在油菜上即可。

香菇炒肉

材料：蒜苔、香菇 、猪肉

做法：

1、先把蒜苔洗净，过热水淖一下。

2、香菇洗净。

3、放到热水里淖一下。

4、猪肉切片，放入淀粉用手抓匀。

5、锅里放油，放入肉片煸炒。

6、添加料酒、老抽、生抽。

7、放入蒜苔翻炒。

8、放入香菇翻炒。

9、放入盐翻炒均匀，出锅前放入味精调味即可。

小折

如何挑选优质香菇？

香菇虽是大家饭桌上的常客，但很多朋友和折800选品师说，买到的香菇不好吃，味道怪怪的，一点儿都不香，想知道如何挑选好香菇。本期【选品师来啦】，折800选品师来和大家讲讲香菇的挑选技巧。

1、看外形

一看大小，菌盖以3~6厘米为好；二看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的为好；三看菌柄，菌柄短粗者为好，最好大小均匀，手握有坚硬感；四看菌褶，白色部分有规则，整齐细密，表面不黏滑，没有霉斑者为好；

2、观颜色

菌盖多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌盖表面裂痕发白为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

3、闻气味

具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

4、摸干燥程度

干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的，品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。