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我们每天都需要食物来提供身体的能量和营养，而自古中国就有一句话“病从口入”，太多的疾病是由于我们饮食造成，所以现代随着生活水平的提高，而越来越多的人患有癌症,并且富贵病(三高)也随之增多。而这些疾病也是我们生活中不健康的饮食造成的，而为了健康，我们应该远离这些致癌食物。>>>秋季盛产的它能治疗肝癌 生活中很多人认为食肉过多不利于身体健康，所以素食非常受到追捧，但是素食也不一定能够让我们健康，很多所谓的素食更有可能致癌。 生活中的三大致癌物质 导致癌症除了外部环境污染、辐射和家族影响之外，更多是由于不健康的饮食造成，食入太多的致癌物质。 而我们正常的饮食中最容易致癌的三类物质分别是黄曲霉毒素、苯并花、亚硝胺类。  1.黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是严重致癌物质，其主要通过在肝脏中代谢活化之后才致癌，所以，其主要会导致肝癌。 而黄曲霉毒素主要存在于粮食、油类以及含油脂的坚果中，如常吃的花生、黄豆、玉米、以及杏仁、榛子等。而其中花生和其制品中含有黄曲霉素最高，并且除了容易诱发肝癌之外，还容易到乳腺癌、直肠癌、骨癌等等。 而我们日常生活中只有霉变的食物才会造成黄曲霉毒素的身体，平时能够接触到到的食物中也含有致癌物质。  首选，传统的制酱方式容易导致黄曲霉毒素的食入。在生活水平还很低下的时候，霉变的豆类和馒头会被用来制酱，而今天已经很少发现。但是，平时利用发酵过后的黄豆制酱时，也容易出现黄曲霉毒素。 其次，自榨油含有一定量的黄曲霉毒素。生活中很多人害怕购买到地沟油，而选择作坊进行自榨油。而黄曲霉毒素并不怕高温，只要榨油的材料(黄豆、花生等)含有霉变的成分，就有可能增加黄曲霉毒素。 2.苯并(a)芘 苯并花属于一种多环芳香烃物质，在18世纪之后便发现其与癌症有着很大的关系。主要是尤其在身体内代谢产生二羟氧苯并花，会导致细胞变异，属于致癌性物质。 如果仅仅说苯并花，我们会很陌生。在日常生活中苯并花多存在烧柴油的汽车尾气中、煤焦油、烟草和木材的燃烧烟雾中。首先，在外就餐，过油的蔬菜中含有大量的苯并花。因为，多次使用的油脂会含有大量的植物质。有科学并没反复使用超过七次的食用油，其致癌性增加30倍。 这也是为什么养生人士一直提倡少吃油炸食物的原因，并非油脂的肉类有害，即使油炸熟食也会危害身体。 再有，烧烤与吸烟同样的危害，烧烤食物不仅仅局限于健康的添加剂，而是烧烤时，木炭和食物自身产生的煤焦油，和吸烟一样，煤焦油中含有苯并花，增加患癌风险。  所以，并非吃肉就坏患癌，吃素就健康。而是处理方法错误，任何食材都会增加患癌风险。 3.亚硝胺类 如果仅仅说亚硝酸胺我们可能会有疑问，说亚硝酸盐我们就能明白其危害了。亚硝酸盐是亚硝酸胺的前身物质，亚硝酸盐进入体内代谢，产生具有高度活性的致癌物质。 平时我们都知道腌制的肉类和隔夜菜不能吃，其实生活中还有一种富含高度亚硝酸盐的食物。 首先，腌制的蔬菜含有亚硝酸盐。腌制的菜类我们多会选择根茎类，而茎叶蔬菜腌制时候会大量的产生亚硝酸盐。 而腌制的蔬菜在腌制之后1-3天之后亚硝酸盐大量增加，这是因为在腌制的过程中细菌大量繁殖，产生具有还原作用的酶，导致亚硝酸盐的产生。随着时间的增加，乳酸菌发酵的旺盛，酸度升高，导致亚硝酸盐开始被酶化和酸分解，从而导致亚硝酸盐含量降低。  一般腌菜在15-20天之后亚硝酸盐含量最低，但是，还有存在一定的含量，不宜多吃。 其次，腌制的豆类制品不容小觑。大豆靠的是根瘤菌合成蛋白，原料是含氮物质，所以包括硝酸盐和亚硝酸盐，而豆类在腌制后发酵的过程中和菜类一样，会增加致癌物亚硝酸盐的含量。 所以，豆类的腌制品亚硝酸盐不必腌肉、腌菜少。 结语：身体是我们自己的，而疾病却是我们不愿意也不想患上的。但是，生活的坑是自己挖的，有健康的饮食方法，为何还去追求致癌食用方法了?我们的很多食物并不具备致癌性，只是我们的错误方法制作和食用方法导致的，口腹之欲我们都有，但是不能以不健康的方式去最求，所以，为了您的健康，请远离这些致癌物质吧! 来源：三九养生堂 |
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