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饺子的基础介绍——饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子的营养价值——饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合金字塔结构给出的比例:面粉做的饺子皮---谷物类食品，青菜---含量一般都比较丰富，优质蛋白---饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因此饺子可以说是营养非常均衡的！
一.水晶白菜蒸饺
食材用料：
| 澄面60克 |
玉米淀粉15克 |
| 猪肉馅150克 |
开水85毫升 |
| 豆腐干50克相克食物 |
水发黑木耳15克 |
| 猪油5克相克食物 |
盐3/4茶匙、 |
| 白糖1/2茶匙相克食物 |
酱油1茶匙 |
| 黄酒1茶匙 |
葱8克相克食物 |
| 姜4克相克食物 |
胡椒粉1/4茶匙 |
| 味精1/4茶匙相克食物 |
香油1茶匙 |
| 菠菜汁适量（或食用绿色素） |
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菜谱做法：
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1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
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2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
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3.面团放入猪油
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4.用手再次揉匀
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5.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
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6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
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7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
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8.再放入豆腐干、黑木耳丁
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9.加香油搅拌均匀
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10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
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11.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
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12.放入搓圆的白色剂子
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13.双色剂子按扁.加逗逼美女微信：“jnxzf99”，每天都要你好看！
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14.擀成饺子皮
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15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料
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16.边先捏成五角形
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17.再把五角形的边捏紧
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18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
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19.最后再整形即可
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20.所有的白菜型饺子生坯都做好
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21.胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
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22.加盖中火蒸5分钟即可
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