水晶象形白菜蒸饺

• 做法：蒸
• 口味：其它口味
• 难度：初中水平
• 人数：4人份
• 准备时间：60分钟
• 烹饪时间：<10分钟

• 澄粉60克
• 猪肉馅150克

• 豆腐干50克
• 木耳(水15克
• 玉米淀粉15克

调料

• 食盐3/4茶匙
• 酱油1茶匙
• 味精1/4茶匙
• 葱8克
• 姜4克
• 香油1茶匙
• 水85毫升
• 猪油 板5克
• 白糖1/2茶匙
• 黄酒1茶匙
• 胡椒粉1/4茶匙
• 菠菜(汁)适量

水晶象形白菜蒸饺的做法

将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

面团放入猪油

用手再次揉匀

把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

再放入豆腐干、黑木耳丁

加香油搅拌均匀

饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

放入搓圆的白色剂子

双色剂子按扁

擀成饺子皮

取一个饺子皮中间放入调好的馅料

边先捏成五角形

再把五角形的边捏紧

五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

最后再整形即可

所有的白菜型饺子生坯都做好

胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

加盖中火蒸5分钟即可

      这是一款高档宴会点心，漂亮的外形、鲜美的馅心，真是令人爱不释手。我们自己在家里也同样可以制作，做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用绿色素，也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。

1、澄面面团筋性很小，所以再包制的时候手法要轻，以免弄破饺子皮露馅。

2、蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂。