吃完这份蒸饺，咱们清清白白做人！

「

水晶白菜蒸饺

Crystal Cabbage Dumpling

」

在广东，人们有饮早茶的习惯。特别是周末，一大家子人拥簇和搀扶着长辈走进茶楼，然后一起共度美好周末时光。有时候这种早茶，可以从早上一直吃到中午，倒不是说非得连续作战，吃到肚皮鼓起，早茶文化是广东人家族情感交流的一种载体，悠长的早茶时光，大家可以一起开怀畅谈，聊聊小朋友的学业、兄弟的生意、长辈的健康等等。家族的感情，在一桌美味的茶点间，变得越来越浓。

水晶蒸饺，是饮早茶时必点的一道茶点。晶莹剔透、吹弹可破的饺子皮，隐约透着鲜嫩的虾仁和翠绿的时蔬，咬下一口，外皮Q弹，内馅多汁，堪称人间美味！

今天教大家制作的水晶白菜蒸饺，不仅颜值颇高，而且融合了传统的广东人，对世界观的理解。白菜寓意清清白白，又寓意百财皆来。那么这样一道水晶白菜蒸饺，你是不是应该做一做，尝一尝呢？

By 帮主阿涛

材料

小麦淀粉 80g

玉米淀粉 20g

热开水 115g

猪油 7g

绿色素 2滴

饺子馅 适量

过程

1、将小麦淀粉和玉米淀粉混合均匀。

2、加入热开水。

3、先用刮刀翻拌。

4、不是太烫的时候，用手将面团揉匀。

5、加入猪油并揉匀。

6、将面团分割成两份。

7、取其中一份面团，点上绿色素并揉匀。

8、两份面团用保鲜膜包好，静置10分钟。

9、将两份面团各分割成10等分剂子。

10、绿色剂子捏称中控的小圈。

11、将白色剂子嵌入绿色剂子中。

12、然后用擀面杖擀成饺子皮。

13、填入饺子馅（饺子馅每家人都有不同的做法，这儿我就不单独放出制作步骤啦）。

14、先收口成五角星形。

15、然后将叶子和茎中间掐紧。

16、底部垫上胡萝卜片，大火蒸5分钟即可。

摄影师：琥珀

Tips

1、小麦淀粉又叫澄粉，是水晶饺子皮Q弹透亮的关键，不可替代。

2、色素可以用果蔬汁替代，但需要单独制作绿色面团，确保水分不会过多。