在冬至前学会一道艳惊四座的饺子！

东汉时医圣张仲景发明了袪寒汤“娇耳”，也就是饺子的最前身，此后北方大部分地区就有了冬至吃饺子的习俗，更有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

年年都吃饺子，今年是否考虑换些新花样，来学几种超级惊艳的饺子包法，让你的家人朋友大吃一惊吧！

初级

pirmary

猪肉白菜饺子

主料：白菜、猪肉、面粉、葱、姜

制作步骤：

1、 白菜洗净切碎加入少许盐腌出水分，猪肉洗净剁泥，加少量水朝一个方向调开；

2、 调好的肉馅里加入葱姜末、适量盐、十三香、酱油调开，然后加入挤去水的白菜；

3、 面粉加入温水揉成光滑的面团，切成小剂子擀成饺子皮；

4、 取适量饺子馅包成饺子，锅内烧热水放入饺子，水开后加入少许凉水，水，再开时再加一点，如此反复3次饺子即成熟。

花样

fancy

燕翅蒸饺

主料：饺子馅（根据喜好口味自行调制）、面粉

制作步骤：

1、 面粉加入温水揉成光滑的面团，切成小剂子；

2、 剂子擀成圆皮，包入饺子馅，捏成月牙饺；

2、 用拇指和食指捏出花边；

3、 两边向后捏，弯出一对翅膀的样子就做好了；

4、 上锅蒸制制成。

酸汤水饺

主料：速冻水饺、陈醋、红糖、虾皮、十三香、香菜

制作步骤：

1、 开火放入陈醋，加少量水，放入红糖，开火熬制30分钟；

2、 香菜、香葱、辣椒、虾皮、十三香、酱油、香油、盐少许做成调料，将熬好的醋放入；

3、 饺子煮好捞出，用饺子汤冲开调好的调味料；

4、 在装饺子的碗内倒入调味汤制成。

国宴级

banquet

牡丹蒸饺

主料：饺子馅（根据喜好口味自行调制）、面粉、蛋黄

制作步骤：

1、 面粉加入温水揉成光滑的面团，切成小剂子；

2、 剂子擀成圆片，放入馅心；

3、 均分五点向中心捏在一起，再把相邻的两边粘结；

4、 在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣；

5、 把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀；

6、 上锅蒸制制成。

水晶白菜饺

主料：饺子馅（根据喜好口味自行调制）、澄面、玉米淀粉、菠菜汁、猪油、胡萝卜

制作步骤：

1、 将澄面和玉米淀粉放入碗中加入开水搅匀， 再把烫好的面粉搓匀放入猪油，用手再次揉匀；

2、 把面团分成2等份，其中一份加入菠菜汁揉匀，盖湿布饧10分钟；

3、 将饺子馅料备好；

4、 饧好的面分别制成大小数量相等的剂子，取绿色剂子搓圆按扁，中间戳洞， 放入搓圆的白色剂子，按扁，擀成饺子皮；

5、 取饺子皮中间放入调好的馅料，边捏成五角形，捏紧；

6、 五角形的边搓出花摺，再把每个角自底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好，最后再整形即可；

7、 胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上， 加盖中火蒸5分钟即可。

蝴蝶蒸饺

主料：饺子馅（根据喜好口味自行调制）、面粉

制作步骤：

1、 面粉加入温水揉成光滑的面团，切成小剂子；

2、 下剂子，擀成圆皮，将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷；

3、 把面皮翻过来，放入馅心；

4、 将馅心包起来，把两条直边捏起来；

5、 没翻卷的面皮做成眼睛；

6、 捏出翅膀的花纹；

7、 把两只翅膀翻过来；

8、 大功告成！