明天,就是我们期待一年的大年三十除夕夜啦!而年夜饭的餐桌上,怎么能少了中国人最爱的饺子呢? 每年都包一样的饺子,不如今年来点新花样吧!学会下面这些花式饺子包法,让你的除夕餐桌更热闹喜庆! ▽ 金鱼蒸饺 by twinsliuliu · 主料 · 面粉 | 50克 澄粉 | 100克 馅料(调料明细见菜谱) | 130克 · 辅料 · 红曲粉 | 3克 莲子 | 20枚 清水 | 适量 · 做法 · 1. 准备食材:面粉:50克,澄粉:100克,红曲粉:3克,馅料(调料明细见菜谱):130克,莲子:20枚,清水:适量。 2. 我用的西葫芦肉馅,您可以根据自己的喜好任意选择馅料。将西葫芦擦丝,加少许盐待析出水份后,挤干备用。 3. 绞肉中加入料酒、酱油,搅打调匀。加入姜末,白胡椒,甜面酱、食用油继续搅打。 4. 撒入葱末,先不要搅打,葱末上倒适量的香油。这样做的好处是把葱香味用油包裹住,再继续搅打,这样调出的肉馅更香。最后放入事先挤好的西葫芦,加入适量盐拌匀备用。 5. 红曲粉加入适量的水,将其煮开,过滤出红色水备用。将面粉和澄粉搅拌均匀,趁热倒入煮开并过滤的红曲粉水。水量不用太多,够烫所有面粉的一半就可以。 6. 将面的一半烫熟,与另一半面粉一起用温水和成软硬适中的面团。面团和好后静置15分钟左右。 7. 这个配料表中的面我做了十条金鱼蒸饺。将面团分成十等份。 8. 取一块剂子擀成圆片,将馅放在面片中央。 9. 如图所示,将面片的两个对边捏在一起,头尾部分留出不要捏。 10. 如图所示,取两枚莲子,放在一端的开口处,将面片围绕莲子固定,做出鱼的眼睛。 11. 如图所示,鱼尾部捏紧后,用剪刀在尾部两侧各剪一下做出尾鳍。 12. 用小刀在拖尾的位置割出花纹。用力适中,不要割断。 13. 将尾鳍和拖尾稍做整理。 14. 蒸饺放入蒸笼中,锅开计时6分钟成熟。待冷却2分钟左右打开锅盖取出成品。 15. 年光似风过,年中画夏荷。 ▽ 玫瑰花饺 by ゞ尐芄籽юˇ · 主料 · 前腿肉 | 根据自己家里的人数 饺子皮 | 适量 · 辅料 · 生抽 | 一小勺 老抽 | 一勺 葱 | 适量 姜 | 适量 料酒 | 二勺 盐 | 一点点 油 | 小半碗 水或者高汤 | 小半碗 淀粉 | 一勺 · 做法 · 1. 肉和配料都一起搅拌成泥状。 2. 摆好皮子 3. 肉不用放太多,不然容易爆。 4. 这样折起来 在从下往上卷 5. 平底锅放油稍微煎一下,放半碗水,盖上盖子闷熟,就能吃啦。 ▽ 翡翠白玉饺 by 迷迭香Rosemary · 主料 · 白菜 | 300克 菠菜 | 200克 肉馅 | 300克 面粉 | 500克 · 辅料 · 料酒 | 1汤匙 生抽 | 1汤匙 胡椒粉 | 1汤匙 香油 | 1汤匙 · 做法 · 1. 菠菜洗净切段,沸水焯水备用 2. 焯过水的菠菜榨汁机榨成汁 3. 一份面粉加菠菜汁和成绿色面团 4. 一份面粉加清水和成白色面团 5. 两份面团分别盖上保鲜膜饧半小时 6. 白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后腌制30分钟。白菜腌制出水后,挤出水分 7. 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀做肉馅 9. 加入大白菜碎搅拌均匀做饺子馅 10. 将两团面分别揉成两个长条,并将绿色长条擀平 11. 将绿色面皮包住白色长条,封口对齐 12. 切成剂子 13. 将剂子擀成饺子皮 14. 将饺子馅放在饺子皮中间,对折,两手的拇指食指往中间挤做饺子, 锅内煮开水,放入白菜饺子 16. 煮至水沸,点冷水,当水再次沸腾饺子就煮好了 ▽ 电饭煲煎饺 by 姜叔的日食记 · 主料 · 生水饺(速冻即可) | 根据个人口味 油 | 适量 电饭锅 | 1个 · 做法 · 1. 准备材料:速冻饺、油。 2. 电饭煲内胆擦干,倒浅浅一层油,将没有经过解冻的饺子码好,按煮饭键。 3. 电饭煲内听到油煎噼啪声,片刻后开盖确认饺子底部金黄就可以进行下一步。 4. 加水,没到饺子高度约三分之一左右,关盖继续按煮饭键(我还撒了芝麻)。 5. 电饭煲跳保温后,继续焖5分钟,盛出。 6. 【电饭煲煎饺完成!】 饺子会包了,调馅儿也有小技巧哦,饺子馅这么调才好吃! Video by 豆果达人 美食台 |
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