中秋节临近，很多朋友都开始尝试DIY月饼。广式月饼属高油高糖食品，对于我们讲究健康食尚的朋友来讲属于应节气尝尝鲜，可不能多吃哦。
我们要做的馅是红豆、绿豆，所以还是符合我们健康食尚的主题滴。接下来，月饼制作大揭密，欢迎童鞋们围观。
【广式月饼】（参考分量：规格为50克的月饼约13个）
制作过程：
【转化糖浆的制作】
配料：细砂糖400克，水180ml，新鲜柠檬汁50ML(约可制作出500克糖浆)
1、准备1升钢锅，把糖放入锅里。
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中小火加热。之后请不要再搅拌。
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
4、这个过程可能会有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。
6、煮到琥珀色就OK了，煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
7、熬好糖浆的标准，未凉时比蜂蜜稍稀，凉了后比蜂蜜稍稠点点，有可流动性。
【豆沙馅的制作】
配料：红豆（绿豆）270克，细砂糖200克，花生油100克
1、首先制作豆沙馅。红豆（绿豆）洗净泡一夜。
2、在红豆（绿豆）里加入足量的水，放入皇后钢锅里中火煮开，用小火煮至软烂。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
3、煮好的红豆（绿豆）加煮豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
4、泥状豆馅倒回皇后钢锅里加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
5、继续中小火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
7、馅儿一直要炒到非常稠厚，炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒得干一些哦。
友情提醒：
1，千万少买什么水果月饼，吃进去的可全是香精色素，什么水果都一样，只是香精色素不一样而已，小店买来的基本无任何水果成份，有些品牌店里有“可能”有一点水果成份，但更多成份还是香精色素；水果月饼馅料主要成份是冬瓜加上各种水果香精和色素，在中国还没有人会用天然色素吧，基本放一两年不会坏！
中秋过了，来年中秋前再把详细过程搬上博客，定会多给大家做多几种
2，豆沙月饼，小店都是油豆沙，吃了很不容易消化，特别是吃月饼更多是老年人吃，很容易生病，一些品牌店面月饼豆沙是水豆沙，水豆沙很容易消化，不粘牙齿，但很容易坏。
3，蛋黄月饼内的蛋黄很不卫生，刚烤出来的还好。
4，千万不要吃月饼像吃馒头一样，广式月饼生来就不是这样吃的；切成小块（用利刀片）边喝茶边吃，不要吃太多，食品中最不好消化了东西了，每年中秋很多老人吃月饼进医院。
买月饼大家也买不出什么名堂，包装都比饼贵，送人都扔掉，每年浪费很多资源，还是回去自己做吧，做好了买几个心意的盒子装起来送人！
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