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热干面、面窝、豆皮、烧梅…… 这座城市的早餐， 可以一个月不重复。 武汉早晨的街头巷尾， 大概只有两种人：做早餐的和吃早餐的。 这是对早餐最有热情的一个城市， 蒸煮煎炸，热气腾腾。 有时间的排着长队， 没功夫的端着一碗热干面等公交车。 像贪吃妹这种有早起障碍的人， 大概也只有去武汉， 才愿意起床去路边等一碗热干面或者豆皮， 觉得只有这样，才算对得起这座城市。
最好玩的是，武汉人将吃早餐称为'过早'。 国人似乎遇到特别隆重的事时， 才会使用'过'字：过年、过节…… 而在武汉，早餐就是一个庄重的存在。 豆皮、热干面、水饺、糊汤米粉、 豆腐脑、面窝、油香、烧梅…… 种类之繁多，完全可以满足一个月不重样。
热干面是武汉过早首选。 这家不起眼的面馆， 淡定地开在江汉二路的小街上， 连红色招牌都被油烟熏得泛黑， 虽然武汉的热干面有不少百年老字号， 但是这家小店却被认为最有老武汉的味道。
'老田记面馆'， 老板田师傅今年已经85岁, 他从13岁就开始炸面窝做早点， 这个活已经做了72年了。 不过现在年纪大了， 田师傅更多的是坐在门口售票—— 面馆还保留着上世纪90年代的风俗， 那'五分''贰两'的花花绿绿的票， 让人顿生亲切之感。
老板田师傅在三兄弟中排行老三， 街坊都喊他'三哥'。 一家三兄弟，都围着这家店忙活着。 就是这样一家不起眼的小店， 养活着一大家子的人。
现在武汉的热干面， 已经创新出了牛肉、蟹脚等多种口味， 这家面馆仍保持着单一的味道， 台面上只有葱、盐、酱油、萝卜丁、 芝麻酱、辣椒和醋等作料。 田师傅说，'我认为热干面就是热干面， 不加东西，这才是武汉老味道'。
每天凌晨2：30，田记面馆就开始了一天的劳作： 烧水、烫面、掸面，上锅蒸芝麻酱…… 面条要看起来吃起来更劲道，掸面是关键。 因为量大，许多面馆现在改用机器掸面， 但是他们家还是靠着一双巧手来做： 比机器掸出来的更劲道，更有味道！ 一百多斤面，掸起来是个巧活儿， 更是力气活，得一个小时的功夫， 这家店开了25年， 都是这样一丝不苟地过来的。
酱油、葱、味精、芝麻酱是必备的， 辣椒油、萝卜干可依客人的喜好添加。 尤其是芝麻酱， 要小作坊磨的，纯的，不掺其他。 用调羹一搅，麻油香便满出来的那种。
去年这家小店上了《舌尖2》时， 一些媒体写到'老田记打败了XXX'等话， 田师傅还挺生气： 我们有着不一样的味道， 但是都被客人所喜爱，谈不上打败了谁！'
其实早在十多年前， 田师傅已经是武汉出名的热干面师傅， 有人想买他这个'活招牌'—— 坐在店里，活也不用干，就可以拿工资。 '不让我做事，坐在店里当财主爷， 我消受不起，老老实实做点事的好……'
就这么小小一家店， 现在每天都要卖100多斤热干面， 面窝炸50斤米左右， 大概每天有2000元钱营业额， 一大家子的人过得一团和气。
高雄路靠近台北一路路口的王师傅豆皮馆， 已经开了14年。 这14年来有很多故事， 比如，外地的粉丝慕名而来， 带着豆皮坐高铁打包到深圳、杭州各大城市， 或当年的老街坊们带着豆皮飞去海外。
从每天长长的队伍就能看出来， 这家店生意是有多好。 老板王师傅年轻时在老字号'老通城'工作， 跟着武汉豆皮大王高金安学做豆皮， 直到退休，才自己开了这家小店。
头天晚上将绿豆和大米分开浸泡8小时左右， 将去皮的绿豆和大米混合， 磨成清浆制成豆皮原料， 糯米泡十几个小时后再蒸， 瘦肉、香菇、笋子等烩成多汁丰富的馅料…… 王师傅豆皮馆的三鲜豆皮和牛肉豆皮， 沿用了老通城豆皮的传统做法。
王师傅家卖得最好的就是牛肉豆皮， 12块钱一份，分量很足， 馅用的是卤过的纯牛肉， 不夹杂其它小菜，货真价实。
热干面+面窝， 据说是武汉人最满意的早餐搭配， 武汉面窝的成分中其实并没有面粉， 大部分是粳米磨成的米浆， 还要加一定比例的黄豆浆。
最后再推荐两个武汉吃面窝的地方吧， 一家是青山区建设三路的罗氏面窝， 也是传了几代的老店， 每天早上都大排长队， 炸得那叫一个外酥里嫩。
还有一个地方并没有店面， 只是汉阳琴台车站附近的一个摊子， 每天都有一个老爷爷在优美的旋律中炸面窝， 被武汉人称为'早点爷爷'。 从《雪绒花》到《月光》， 老爷爷轮流播放着各种中外名曲。 虽然每天都过着油熏的日子， 做着单调重复的工作， 可是他却很陶醉于这种生活， 一边炸面窝一边哼小曲， |
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