【每周一食】国医大师陈存仁如何用花生治病

中医认为花生米味甘、性平，入脾、肺经；有扶正补虚、悦脾和胃、滋养调气、利水消肿、止血生乳的功效；在《药性考》记载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。

常吃素斋的人，旺旺形容憔悴，皮肤失去光泽，这是缺乏油脂之故。如禁吃肉食。即花生含有脂肪质和蛋白质很多之故，常吃花生，可使肌肤润泽，容光焕发。

《本草纲目拾遗》记载：有一尼姑因常食花生，容颜不老。

因为僧尼不吃肉食，大部分脂肪仰赖于黄豆、花生，吃后给肌肤的营养与肉类相仿，所以内陆称花生米为花生肉。华南人将花生用南乳汁制过，成为南乳肉，意思是花生在素菜中可作肉食论。而且花生香脆可口，极耐咀嚼，在蔬食之中别有风味，即使平时向食荤食者，也喜欢在茶余饭后作为闲食。

马相伯老人，年高学硕，全国敬仰，曾创办震旦大学，诸多名流都出其门下。八十岁生辰在上海举行祝寿时，有千余人前往道贺。

笔者曾面询其长生之道，马翁答称：“养生之道，‘平心精气’而已。”

我问：“据报纸登载，先生每日必食一鸡，是否事实？”

老人谓鸡价太贵，虽常吃却不是每日必吃。实际上每日必吃的，是花生一种，或煲汤，或以花生酱佐餐，已数十年一日不离。

相伯老人天天吃花生，案头罗列花生酱、花生酥、花生酪、花生糖，满屋子都是花生制品。他有一位女看护，随从在旁，她说：“花生米俗称长生果，相老喜欢食长生果，所以我们都尊称他是‘长生老人’。”

食疗

治脚气

慢性脚气初期时，用花生（连衣）煲浓汁饮服，每次四两，每日四次，连服三日，单纯性脚气即可痊愈。如是急性重症则应迅速延医治疗。还有慢性脚气，病状一日久者，宜每日用半斤花生煮汤，持久饮服。

治疗水肿

水肿患者如无力就医，可用花生、大蒜、水鱼同炖，饮汤吃鱼，治水肿或下身肿胀，功效极大。如不惯吃水鱼，则可改用大蒜、花生、赤小豆、也有效验。

治疗慢性肾炎

用花生米连皮、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生和枣，连服一周。另外也可以用花生米120克、蚕豆250克，放入砂锅内，加3碗水，微火煮，水现棕红色、浑浊即可服，服时加红糖。

润肠通便

因花生米富含高油脂，有润肠功效，在一定程度上能预防便秘，但是不能吃的太多，吃得太多可致腹泻。

辅助治疗久咳

花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，食花生米和枣，每日2次。

食用禁忌

慢性胃炎、胃溃疡、慢性肠炎患者

慢性胃炎、胃溃疡、慢性肠炎患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状。此类人群对花生很难消化吸收。

跌打损伤、血脉淤滞者

食用花生，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

糖尿病人

需控制每日摄入总能量。18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量，热量高，要慎食。

高脂蛋白血症

花生是高脂肪、高热量食物，多吃只能加重病情。

痛风

痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也要适量进食。

胆囊切除者

因胆汁对于脂肪消化和吸收有重要意义。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化吸收。

本文摘自 陈存仁《津津有味谭》编辑整理