巧克力莲蓉双黄月饼—星巴克月饼的创新

星巴克（星爸爸）每到月饼季节，也会推出各种西式馅料的月饼。但小M爱吃蛋黄，也爱吃巧克力，所以就自己做一款巧克力双黄月饼吧，也算是星爸爸的创新品种。用这个方子做125克的双黄月饼，饼皮大概40克一个，可以做20个左右，如果做75克的单黄月饼，饼皮量可以减半。(收起)

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
巧克力酱320g	低筋面粉380g
花生油116g	巧克力粉10g
咸蛋黄40个	莲蓉若干

巧克力莲蓉双黄月饼—星巴克月饼的创新的做法步骤

1. 巧克力酱加花生油充分搅拌均匀，乳化。

2. 筛入低筋面粉和可可粉

3. 揉成团后即可操作，不用放置等待，否则会有龟裂。

4. 取莲蓉和两个咸鸭蛋黄（咸鸭蛋黄可以先浸油）

5. 莲蓉和蛋黄揉成团，总分量控制在85克左右

6. 取40克巧克力饼皮，用虎口慢慢推动，把整个馅料包进去。

7. 放入125克的模具中，压成形，脱模，放入烤箱200度，15-18分钟即可。

8. 月饼回油很快，味道也不错，适合喜欢巧克力和蛋黄的人士。宛如今秋星爸爸的新品。

小贴士

莲蓉可以自制，我是偷懒，买了低糖的白莲蓉。