在古代，有“啃秋”的习俗，就是在立秋时节，吃些蔬菜瓜果，清心润肺。但是这对于脾胃相对虚弱的老年人而言，“啃秋”要“啃熟”。广东省第二中医院针灸康复科副主任医师聂斌告诉记者，把水果煮着吃，虽然相比生吃，损失了一小部分维生素，但能养胃润燥，如果搭配配料还能有食疗养生的功效。 指导专家 聂 斌 广东省第二中医院针灸推拿科主任中医师、教授、医学博士、针灸推拿学硕士导师 出诊时间：周二、周四上午 出诊地点：总院：广州市越秀区恒福路60号；白云院区：白云区柯子岭景云路38号
记者 李楠 通讯员 金小洣 煮梨减寒性增清润 秋季是养肺的最佳时节，立秋之后就要开始注意养肺了。聂斌表示，多吃梨能润肺清火、补阴润燥。梨性寒，把梨煮成汤后可以使其寒性降低。 食疗方 丁香煨梨 做法：梨1个（个大的），挖去核，放入丁香15粒，外用菜叶或湿草纸包裹，于火灰中煨熟食（将放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可）。 功效：梨煨熟食能益胃养阴，丁香性温，有降逆和胃止呕作用，与梨同用，虽温而不燥热。用于胃气虚弱或胃寒所致的反胃呕吐食。 川贝蒸梨 做法：梨1个（个大的），挖去核，川贝母3克（研末），冰糖适量，一并纳入梨中，封好，煮熟或蒸熟。二次服食。 功效：川贝母为润肺化痰、止咳要药，梨、冰糖均能清热润肺化痰。用于肺部燥热，咳嗽痰黄稠，咽喉干燥。
煮柚子理肺气健脾胃 柚子能理气化痰、润肺清肠、健脾降脂。把柚子皮煮熟来吃，更能对一些疾病有辅助治疗，缓解症状的功效。 食疗方 柚子生梨饮 做法：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少许。将上述用料一同洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。 功效：可帮助治疗肺热咳嗽。 鲜柚蜂蜜炖银耳 做法：用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、银耳各50克，加数瓶蜂蜜炖一日。 功效：经常感冒、咳嗽、气喘的人，常服能强健肺部。
煮苹果出果胶防便秘 立秋之后，又是一个腹泻的高发期，而煮苹果可以帮助缓解腹泻症状。苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，能使大便内水分减少，果胶煮熟后也有收敛、止泻的作用。苹果果皮富含鞣酸，果胶也分布在果肉内近皮处，因而苹果煮水也不要削皮，以免有效成分流失。 食疗方 苹果猪肉丸 做法：苹果半个、面包1块、鸡蛋1个、猪肉1份，先将苹果切成碎块，面包撕碎与苹果和鸡蛋以及猪肉混合制成丸子下锅。 功效：摄入了苹果中的果胶，既防止便秘，又能保证吃肉后血浆胆固醇不至于升高。 苹果煲猪肉 做法：苹果若干个切成块，带皮猪肉1块，花生若干，桂圆肉若干，除猪肉外，其余材料一起放，若体质怕寒，可放陈皮1块，至水开后放猪肉，煲至1个小时左右即可。 功效：有清心润肺温胃的功效，特别是在干燥的天气喝，对皮肤有滋润的作用。
蒸大枣补血气保肝肾 大枣具有很好的补中益气、养血安神作用，蒸熟的枣相对于生枣更易消化，脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者，还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。 食疗方 红枣枸杞蒸蛋 做法：取红枣5枚、枸杞少许，洗净后用清水浸软，然后将红枣去核；取鸡蛋两枚，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可食用。 功效：补益血气，清补肝肾。 |
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