麻辣烫

　　麻辣烫

　　材料：牛肉丸 鸡肉丸 鱼丸 脆皮肠 午餐肉 燕饺 藕片 青笋 土豆 山药 茄子 魔芋丝 芹菜 葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 八角 桂皮 香叶 草果 白蔻 肉蔻 茴香 丁香 三奈 高汤 红油豆瓣酱 火锅料 蚝油 香油 冰糖 盐

　　做法:

　　1.葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、肉蔻、茴香、丁香、三奈用热水浸泡散出香味；

　　2.油锅中倒入红油豆瓣酱炒出香味，加入冰糖、葱、姜、蒜、香料，下火锅料，小火炒十分钟；

　　3.加入高汤，煮开，然后捞出香料；

　　4.土豆、冬瓜、藕切片，山药、茄子切条，茄子在盐水中浸泡；

　　5.依次放入牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸、脆皮肠、午餐肉、蟹角、藕片、青笋、土豆、山药、茄子、魔芋丝、芹菜；

　　6.将蚝油、拍碎的蒜、香油放入碗中，调制小料。