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翻开历史书，你可能会读到，英国、法国和丹麦都是北大西洋贸易的早期开拓者。正因为有了商船，财富才会流通，西欧才真正走向繁荣。 可是你知道，这些人做生意，最初是为了啥么？ 一个字：吃。 1496年英王亨利七世派遣约翰.卡波特朝北大西洋方向航行去探索这一地区的有价值的资源与地理环境，卡波特果然发现了比西班牙人的银矿更有价值的资源：鱼。 ——斯塔夫里阿诺斯《全球通史》 鱼，众人所欲也 鱼是当时欧洲人餐桌上的主要食品，它几乎决定了15、16世纪欧洲人刀叉下的美味。约翰·卡波特往北大西洋航行之后的新发现——北海里成群的鱼——对于英国的商业贸易的刺激推动作用是不言而喻的。  鲑鱼 via wiki 欧洲人爱吃鱼，是有历史渊源的。在海洋文明熏陶下的西欧各国，海洋是获取食物的最佳来源。在历史学家费尔南.布罗代尔的著作中，我们发现，鲑鱼（也就是三文鱼），在欧洲历史中可扮演了不小的角色： 由于教会设有许多斋日(直到路易十四时代，每年有一百六十六天斋日，其中历时四十天的封斋期禁止吃肉），鱼对欧洲尤其重要。四月斋期间，只准向持有医生和神甫双重证明的病人出售肉类。为了便于控制，巴黎只有‘封斋期肉铺’特许在主宫医院的围墙内出售禁用的肉食。因此对于鲜鱼、熏鱼和咸鱼的需要大增。” ——费尔南.布罗代尔《15至17世纪的物质文明、经济和资本主义》 斋戒的时候不能吃肉，只能吃鱼（幸好鱼的味道还不错）。当时欧洲由于受到宗教传统的影响，社会的行为规范很大程度上受到教会的制约束缚，这种约束在日常食物上的表现促进了捕鱼业的发展，也促使鱼成为欧洲人不可或缺的食物。  中世纪斯堪的纳维亚半岛上的鲱鱼捕捞 via wiki 我们都知道，鱼类并不是任何地方都有分布，它们对水流温度、流速、食物都有很高要求。这意味着鱼类资源的获取只能在特定地区，如博斯普鲁斯海峡的金枪鱼、俄国河流的鲟鱼、普罗旺斯的沙丁鱼。 北方的英吉利海峡、北海、波罗的海这些小型区域的渔业资源也格外丰富。很早的时候这里便已经有一定规模的捕捞场，给欧洲人供给过冬食物和斋戒用品。有趣的是，在欧洲历史上影响很大的汉萨同盟也曾在这里依靠捕鱼业获得巨额财富，后来荷兰和西兰岛的渔民也因为丰富的渔业资源致富。 捕鱼业在这一时期的欧洲利润相当丰厚，也是国家财富积累的重要途径，这点对西欧和北欧国家尤其适用。然而随着各国长期的捕捞开发，北海和波罗的海的渔业资源逐渐萎缩，再加上鱼类特别是鲱鱼在15世纪逐渐离开波罗的海，各国的捕鱼船也随之到了英格兰和苏格兰沿海。那里得天独厚的渔场成为各国趋之若鹜的所在，群起而争之的场面在当时并不少见，以至于为了争夺资源不惜刀兵相见也是常见的事情。（鱼：怪我咯？）  大西洋鳕鱼Gadus morhua via wiki 捕鱼也是需要水平滴！ 15、16世纪的欧洲，鱼类特别是鳕鱼的大量贸易，对整个欧洲都是一笔不菲的收入。同时，日益兴起的捕鱼业要求更多训练有素的水手海员参与其中，这无疑推动了航海业和造船业的蓬勃发展。当时比较著名的渔场除了英格兰苏格兰沿海、波罗的海、北海等处外，纽芬兰也是一个重要渔场。至今纽芬兰仍然是世界上的重要渔场，作为丹麦的海外自治领，其主要出产仍是鱼。 纽芬兰渔场的开发运转培养了一代代训练有素、能胜任远洋航行的海员，后来探察北极区、寻找一条东北或西北航道的船只，开始拓居北美洲的远征队，与西葡两国作战的英国和荷兰的舰队------所有这些船队上面基本上都配置了纽芬兰浅滩渔场这所严格学校培养出来的海员。 ——斯塔夫里阿诺斯《全球通史》  纽芬兰渔场的鳕鱼捕捞 via wiki 当时的纽芬兰，不仅是捕鱼业的天堂，事实上也充当了培养优秀海员与早期海军的学校。经过了狂风恶浪、海上晕船颠簸、远渡重洋的重重考验，才培育出了日后海上马车夫荷兰的独步天下和英国皇家海军的优秀战斗素质。 西欧国家对于渔业资源的开发与重视，使得其积累了丰富的海上航行经验和贸易优势。只有造船业和航海业强大的国家才能够支持海外捕鱼业的蓬勃发展，而同理只有当时最强大富有的国家才能够有雄厚资本来消耗美味的海鱼特别是鳕鱼。  鳕鱼油宣传画，捕鱼要从娃娃抓起（误） 从15世纪末期纽芬兰沿海一带的捕鱼活动开始，各国竞相角逐这块风水宝地，结果自然是强大的赶走弱小的，西班牙人在这里逐步被后起的英国、法国和荷兰人所取代，这似乎也预示着海洋国家的兴起，伊比利亚国家的衰落也是一种历史的必然？ 荷兰的崛起 17世纪荷兰迅速繁荣起来，成长为海上马车夫独步全球，凭借的与其说是强大的海上力量，不如说是由出色的地理位置和发达的商业贸易活动。荷兰的地理位置的优越，背靠德国的广阔腹地，面前是欧洲古老的两条商贸航线，一条从卑尔根到直布罗陀；一条从芬兰湾到英国。荷兰敏锐地抓住了历史机遇，充分利用了其优越的地理条件和发达的商业资本，迅速开始了在全球的扩张。  荷兰地图 via wiki 荷兰在贸易活动中的主要商品除前文提到的鲱鱼，还有盐、酒、谷物、铁矿石和布匹等等 。而荷兰的兴起壮大正是从商品运输发端的。商船队的崛起依靠了当地发达的捕鱼业，在捕鱼活动中为了解决生鲜鱼类的储存问题，聪明的荷兰水手发明了系统的保存、腌制和烟熏的新方法，大大的提升了捕鱼业的效率和成果，并且伴随着他们自己的资本扩大向欧洲各国输送，以换取自身需要的谷物等物资。 荷兰这个中转商之所以能够畅通无阻的输送全欧洲的货物，重要的在于三桅商船的创新运用。这种船只船身很宽、船底平、居住舱室有限，可以说是为运送货物量身订造，这种貌似丑陋却很便宜实用的平底船后来成为荷兰人独步世界的主要依靠。  Minecraft《我的世界》游戏里的三桅商船（画风233） 被香料和咖啡改变的历史 肉豆蔻、肉桂、胡椒……在早期的航海时代，香料总是出现在各种资料和私人著述里。对香料的巨大需求在欧洲直接推动了地理大发现和新航路的开辟，而荷兰人也发起了对老牌殖民大国葡萄牙的挑战，企图在浩瀚的海上分得一杯羹。精明务实的荷兰人在较短时间内掌握了葡萄牙人垄断的航海秘密，并胜过了他们，在亚洲特别是东南亚代替了其地位，开始从事香料贸易。 香料贸易自从1453年奥斯曼土耳其人攻陷君士坦丁堡以后在陆上逐渐断绝，海上主要为威尼斯等意大利城市国家所垄断；之后的15到16世纪是西班牙和葡萄牙的黄金时代，凭借着地理大发现的成果，它们在海外的新航线开辟了大量新殖民地，成为了世界霸主，香料贸易的数额开始持续上升。  15世纪，红色的丝绸之路，和蓝色的香料贸易路线 via wiki 但亚洲的香料资源也是有限的，随时间流逝渐渐萎缩，1700年以后出口香料到欧洲的利润相比之前大大减少，这时荷兰人开拓出了新的市场，将咖啡树引进东南亚，后来在西印度群岛广泛开发种植园。 咖啡这种饮料本来原产于非洲，随着新航路的开辟传入欧洲，但在之前还不是上流社会的主要饮料，而随着咖啡种植与传播的扩大，欧洲人对咖啡的嗜好也逐渐养成，饮料革命在不经意之间改变了历史。荷兰人自然是饮料革命的最直接的受益人。  喝咖啡的女性，18世纪，via wiki 咖啡、茶叶都是外部世界传入欧洲的新的饮料种类。它们的引入改变了欧洲人的生活习惯和休闲方式，也制造了新的时髦潮流。小小的饮料的背后折射出的，正是世界逐步从分散孤立走向紧密联系的历史进程，反映出西欧各国在海外积极的殖民扩张。 从荷兰到英国，新的霸主 在西欧各国的海外扩张中，英国无疑是最为成功的一个。它兼具了早期西葡两国和后起荷兰的长处，重视殖民地的土地开发、拓张及海外商业贸易。这一点也正是后来英国取代荷兰成为世界霸主，并击败法国成为日不落帝国的重要原因。 英国人在早期同西班牙和葡萄牙的竞争中致力于发展海外贸易，并积极参与了捕鱼业的角逐。在16世纪中后期由于当时葡萄牙的东方殖民地受到强大保护难以介入，英国人转而开始争夺西班牙的美洲殖民地。英国人试图在和平的、商业的基础上进行贸易，获取商业利润，但长期做大的西班牙无论如何不愿意给他人分一杯羹，于是矛盾就变得日益突出。约翰·霍金斯的多次航行与获取巨额利润就是这类冲突的代表。  一个介绍约翰.霍金斯的小短片，https://www./watch?v=C6xtv9sMFTM 当时的西班牙是严禁本国以外的船只和美洲殖民地进行商业贸易，而霍金斯等人的行径无疑是与虎谋皮，让西班牙感受到了威胁，于是贸易不能够以和平的方式来进行下去，就必然会以其他方式展开。——《全球通史》第432页 获取高额利润的刺激对于英国来说就是致命的诱惑，海盗行为开始在美洲沿海频繁上演。而报复的主要对象自然是傲慢的西班牙美洲当局，击毁船只、掠夺商品货物、袭击海港，早期资本主义下的原始积累总是和血腥的战争掠夺密不可分，英国也是一样。西班牙决定绝地反击，一绝雌雄，1588年英国同西班牙正式开战。 西班牙惨败的结果使得伊比利亚的黄金时代一去不返，而他们最可怕的对手正是海盗般的约翰.霍金斯和弗朗西斯.德雷克。英国凭借自己的海上力量击溃了强大的无敌舰队称雄海上，一举扫清了扩张道路上的拦路虎，至此英国扩张正式走向了历史舞台。当然，随着扩张而来的，还有英国人餐桌上越来越多的鱼和咖啡（后来还有红茶）。  1588年英国同西班牙开战 英国的扩张，与荷兰有着一定的相似性，不过由于英国更为有利的地理位置，使得其本土远离欧洲大陆内部事务的纠纷，从而给了这个岛国崛起的最佳优势条件。丰富的资源、发达的海外贸易以及强大的海军力量是促使英国崛起并逐步向海外扩张的重要支柱。英国人很早就开始移民到北美大陆进行垦荒活动，北美的英属殖民地也因此一步步的发展壮大。 在当时北美的英属殖民地大致可以分为三类： 主要生产烟草的弗吉尼亚记其紧挨着的属地；从事捕鱼、伐木、商业和皮毛贸易的新英格兰及其不信奉国教的小片居留地；由于带来极大利润的甘蔗种植园而受到最高评价的英属西印度群岛。 ——《全球通史》第436页 正是通过海上贸易新大陆的物产得以传入欧洲，在欧洲的市场上进行流通，改变了欧洲人的饮食生活习俗。诸如玉米、烟草、辣椒、马铃薯等都极大的丰富了欧洲的作物品种，并在后来推动了欧洲农业的发展，养活了更多的人口，这一切是最初从事海外贸易的商人和水手们所不知晓的。 西欧各国的扩张活动一定程度上使得原先分散的世界逐步成为一个联系紧密的整体。而食物革命与饮料革命则带来了社会生活领域里的奇妙变化。正如英国著名历史学家汤因比在其《历史研究》中所描绘的一样，人类正是从1500年以后逐步融合交汇而真正成为一部全球史。食物革命在不经意间随着新航路的开辟，以及随之而来的西欧扩张而改变了欧洲人传统的饮食习俗，这其中的微妙正是文明之间的一种互补调和。 …… 从微小处着手可以看到在宏观历史的深处存在许多很有意思的片段，这些片段拼合起来有着独特的效果阐释了不为人知的历史图画。在我们司空见惯的日常事务的背后其实有着不为人知的丰富历史内涵，食物如此，饮料亦如此。 在全球化的今天，快餐横行全世界，当麦当劳、肯德基的鳕鱼堡端上亚洲人的餐桌时，你可能并不清楚在几百年前的北大西洋、纽芬兰曾经有着激烈的捕鱼业的竞争，更不知道捕鱼业和海鱼曾经深刻地影响了历史的发展演进，这也是意料之外的吧。作者：锦熙道德三皇五帝，功名夏后商周； 英雄五霸闹春秋，顷刻兴亡过手！ 前人田地后人收，说甚龙争虎斗 。本人曾用笔名倪瓒，喜爱文史，热衷写作，写过一些东西，对历史文化略有洞见，诚挚希望诸位读者朋友不吝赐教。 |
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