自从介绍了《健康饮食“金字塔”》，引起朋友们的关注，这是一种均衡饮食结构的理念，按照这些健康饮食原则指导我们生活中的饮食安排，必定会对我们自己和家人的健康起很大的作用。之后我还介绍了为什么我们华人喜爱的白米饭，在新版的健康饮食“金字塔”里列为“不健康”食物，要尽量少吃白米饭，白面条和白面包（请见《白米白面的危害》一文），取而代之的应该是“五谷杂粮”和粗粮面包。所谓“健康饮食”考虑的是“饮”和“食”两个大方面：关注了“食”，同时不要忘记“饮”的问题。我们吃饭也就一日“三餐”，而口渴了，想喝饮料则随时可能发生。所以选择饮料的种类不恰当，摄取的量不恰当，同样会造成对身体的极大危害。
早在旧版的健康饮食“金字塔”就提出：一个健康的饮食结构，每天需要饮用6-8杯流质，比如清水，清茶，清汤和牛奶等饮料，近年来很多健康科学家建议喝咖啡，喝酸奶，喝新鲜打碎未经过滤的蔬果汁，这些都是对人体极有帮助的健康饮料。新旧两版的健康饮食“金字塔”都将碳酸软饮料（汽水）和运动能量饮料列为不健康饮料范围，鼓励孩子和成人尽量不饮用。在澳洲等一些西方国家，更有一些健康专家和民间团体，一直不遗余力的游说政府，要求禁止销售可乐等不健康饮料。我们经常看到有消息报道：某些学校禁止学生携带和饮用软饮料、苏打饮料和能量饮料，任何不健康饮品都不可以进校门。尽管这只是一些极端的呼声，但反映不健康的饮料的确危害人们的健康，特别是青少年一代。
那么为什么碳酸饮料和软饮料对人体有危害？首先这些饮料中糖分的含量相当高，上篇文章中介绍过量食用高糖含量的食物和饮料，对身体危害很大。下面这个图非常形象地告诉大家可乐中含糖分的比例，一小罐可乐，里面含有39克的糖，相当于10块方糖！据介绍别的软饮料，里面的含糖量更高。几分钟就喝完的一小罐可乐，一下子摄取10块方糖，要是没有健康知识无限制地小瓶大瓶猛喝，不多说，你都觉得非常可怕！
那朋友说现在有很多“无糖”或是“减肥”可乐（Zero或者diet coca cola），那不是很好吗？的确，测试出来的糖含量等于“0”或很低，但是很甜，原来生产厂家添加了“代糖”，很多报道说代糖的危害比原糖还要大。以前澳洲九号台电视台的ACA节目报道过一个系列，起源于一位母亲绝望的呼求：“救救我那只有25岁的儿子”。因为他儿子每天饮用将近10瓶两立升的diet可乐，可以不吃饭，可以不睡觉，但不可以不喝可乐，染上了“可乐瘾“。他的体重超过二百公斤（400斤），浑身都是病，各个器官衰竭，被医生判“死刑”：最多只有一年半可活。后来电视台为他呼吁，终于有一个地处荒原的康复中心出来帮助这位现代医学束手无策的病人。他们采用心理和物理治疗的办法，帮助这位病了戒除因不良饮料而产生的“瘾"，再进行一系列的体能和健康饮食训练。电视台做一个系列的跟踪报道，最终这位病人得到完全的康复，减肥成功，成为一个正常人。
这位英国的“可乐瘾君子”很有名，他很特别，只喝Diet可乐
在碳酸软饮料中除了糖分还有很多添加剂，类似于可乐公司还对配方申请了专利保护权，大家都无法真正知道饮料里到底添加了什么不好的东西。但是经过科学家化验的结果，很多碳酸饮料中的磷酸相当高，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调，导致骨折和患骨质疏松的可能性相当大，直接影响青少年的成长发育。
碳酸饮料的另一大危害是对心血管系统产生不可逆的损伤，很多病例发现一些年轻时大量饮用可乐等饮料的老年人，更容易患动脉粥样硬化、血小板减少和血栓等问题，大大增加中风的危险。以下是现阶段人们发现因为过度饮用软饮料，特别是碳酸饮料而造成的众多不良影响（因为篇幅的关系，无法一一详述）：
- 对骨骼的影响
- 对齿质腐损的影响
- 对人体免疫力的影响
- 对消化功能的影响
- 对神经系统的影响
- 对肠胃系统的影响
所以在最佳健康饮食“金字塔”里面提倡人们喝清水，清茶，清汤，低脂牛奶，咖啡和酸奶等健康饮料是非常正确的。澳洲在小学就非常注意饮用水的教育，墨尔本的自来水是构成饮用水标准的，每个学校都有一些专门供孩子们饮水的龙头，有些是自动的，有些是手动的，头凑到龙头口，清水就喷出来，既卫生又健康，孩子们从小养成习惯喝自来水。外出运动和远足，基本上都是带瓶装清水。
我们家以前开店，各种饮料有20多个品种，很多饮料临近“最佳销售日期”，丢掉可惜，我就这个尝尝那个尝尝，这也是形成后来我身体处于“亚健康”的一个很大原因。我彻底丢弃这个不良饮料习惯，还是受益于孩子们学校的教育和他们自己饮水习惯的彻底改变。他们很少饮用软饮料，基本上都是清水，或者果汁（橙汁，苹果汁和葡萄汁等），完全杜绝碳酸饮料和运动能量饮料。而运动能量饮料里面有牛黄素等激素，对青少年发育成长危害更大，除非巨大运动量比赛，一般情况绝对不能饮用。以前我们认识一位海外学生，一到考试就喝运动能量饮料，以为可以“提神”、“集中思想”，不久发现体重剧增，身体反而虚弱，思想无法集中，这是一个教训。
在儿子中学的时候，我们在他的建议下买了一台电动水果蔬菜粉碎机，我们就用家里的新鲜水果和蔬菜“榨汁”，尽管麻烦一点，自己可以随意放新鲜水果，也可以加一点速冻的蓝莓，草莓，酸梅等冰冻水果，再放上一点自制的稠酸奶（见《自制酸奶》一文）和脱脂牛奶，这就成了最为健康的水果汁。我和紫薇喜欢再加一点西芹，番茄等蔬菜，这就变成营养丰富的“蔬果汁”。（以后有机会再介绍水果汁和蔬果汁的优点和制作）。我们儿子现在还自己买了电动“搅拌棒”，完全按照他自己的喜欢来制作饮品。因为这个制作很有灵活性，可以混合成很多味道的水果汁，儿子很感兴趣，14岁读中学的时候他还利用周末和假期在澳洲著名果汁连锁店BOOST工作过三年，我想这个经历对他体验社会和建立健康饮食理念起到非常重要的作用。
非常简单和便宜的一个Fruits Blender，可非常有用
以前我看到一个统计：墨尔本的西区的快餐和碳酸软饮料的销售远远大于东区，原来西区总体受教育程度比东区低，西区蓝领阶层的比例相当高，而东区白领阶层的比例相当高。一些富人区，一到周末，静静的马路上很多人在跑步锻炼身体，球场上人头簇拥，而西区很少看到这种场面。遗憾的是西区的人均寿命比东区低，也就是相差那么20-30公里的距离。所以这里反映出人们对健康饮食理念的差异带来的后果。
我在“从儿子的飞行驾照谈澳洲教育”系列中介绍过，我曾经有机会接触过一些居住在澳洲最富有的Toorak区的同学和家长，也有机会和大家一次聚餐过几次，无论孩子还是家长，无论正规场合还是平时生活，学习，体育比赛或者来家里做客，没有一个是喝碳酸软饮料的，要么喝果汁，最多的还是清水。我相信这些和家庭健康饮食理念的教育是分不开的，也许喝可乐等软饮料在同学中反而觉得掉价，被人看不起。很多年以来我们家的冰箱是找不到任何软饮料的，有时朋友带孩子临时来访，想找饮料没有，只能临时做果汁或喝白水，牛奶。这也是我们家常年养成的习惯，告别不健康的饮料，平时全家只喝白水，清茶，咖啡，酸奶和牛奶，自己做蔬果汁。
很多家长有个很为难的问题：由于孩子偏爱或者从小也不知道这些“饮食健康”原则，现在孩子大了，养成习惯一时也改不过来怎么办？这里按照我们的经验给家长们一些建议：
1. 理念培养持之以恒：
健康饮食理念的培养不是一两天就可以建立的，要持之以恒倡导，更不能心血来潮，高兴就要求孩子们，一转身老方一贴。不管孩子的饮食习惯有多不好，多顽固，一定不要放弃！因为孩子们未来的道路很长，培养一种健康的饮食理念，最终得益受惠的是他们一生，甚至他们的下一代。
2. 家长要引导：
要引导孩子们注意观察和学习周围孩子的好榜样，聪明的孩子对新鲜事物和对自己有益的地方，他们不会一概拒绝，在思考后，相信他们会重视起来。
3. 家长以身作则：
家长要以身作则，对于不健康的饮食习惯和食物，自己不要带头。我们曾经在墨尔本西区工作生活过，看到很多家长自己抽烟，喝酒，大量喝碳酸饮料，三两天吃快餐（便宜省事）等不健康的习惯。家长都这样，怎么有权威教育下一代拒绝不良健康饮食？上传下效一代传一代，非常难。
4. 不怕麻烦，不省钱：
不要怕麻烦或是为了眼前利益省钱，无意之中养成不健康的饮食习惯。有时家长很忙，没有心思和时间管孩子们的饮食，以前我们非常忙的时候，有时丢了10块钱，让孩子自己去买快餐。孩子们也会算，加一块钱可以买套餐：有汉堡包，还送炸薯条，送一大杯可乐饮料，很上算对不？但是吃过了头，不小心也会养成不健康饮食的习惯。
超市每周都有这样那样的促销，饮料特价最多，没多久就来半价，而且越大包装越便宜，买得越多越上算，可乐甚至比矿泉水还便宜。家长觉得上算，一下子买了好多，原来孩子并不是一定要喝，现在不光孩子们喝，连家长都喝。下次超市促销再来，久而久之全家都养成不良习惯。
5. 家长要安排：
家长要学会看产品的营养成分表，对什么是健康饮料？什么饮料对身体有帮助？家长首先要一清二楚，这样才可以向孩子们恰当引导和介绍健康饮料。不妨在购物的时候向孩子们介绍一些健康饮料，或是在冰箱里放置一些果汁饮料，让他们试试。在安排孩子们派对的时候，除了碳酸饮料，再安排一些果汁饮料，让孩子们逐渐适应，不求一夜之间改变，最终争取完全过度到健康饮料。
6. 家长要有心：
利用一切机会给孩子们安排健康饮料。我们儿子中学读一个私校，6年来每周末都要参加校际联赛，他都会携带饮用水，其实在运动流汗时饮用清水是最解渴的。我平时购买很多500ml小瓶装的矿泉水，在接送时总是在车上准备一些水。孩子要是忘记带水，或者不够，甚至看到搭车的同学，都可以送上一瓶清水，久而久之大家都觉得清水是最好的饮料，习惯也形成了。
7. 家长要鼓励：
在家也要鼓励孩子们任何健康饮料的建议。我们儿子很小的时候，有天想要一个水果榨汁机，我们立刻购买一台电动榨汁机，家里各种水果也备用很多，而且会根据他的喜好，购买一些水果或者是冷冻莓类水果，他随时可以按照自己的喜好制作。每次制作好他还会让我们品尝，我们都会给予真诚的赞扬。至今我们儿子几乎每天制作自己的水果汁，而紫薇总是忘不了气我：你做的饮料，比儿子的差多了。（当然每次清洗器具的任务都是她包了。）
青少年不喜欢喝热水，要喝冷的自来水。尽管自来水可以饮用，我担心水管的陈旧也会带来污染，我们家很早就给他买一只清水过滤器（已经换过很多代），他要么喝过滤后的清水，要么喝自制的果汁，要么喝咖啡。这些都是健康饮料，尽管购买机器和水果要多花一点钱，麻烦一点，但对孩子们的健康，以及健康理念和习惯的培养有利，我们就全力支持。
又健康又美味的蔬果汁，完全可以取代碳酸软饮料
总之很多孩子的健康饮食理念和习惯要长期慢慢形成，家长也要循序渐进地引导和支持。同时我们家长本身也是一个学习和体会的过程，反而督促和培养了我们自己有一个良好的饮食习惯。很多时候我们自己都没有做好，没有想到，用什么来要求孩子们？很难。一旦大家形成了一个良好的健康饮食理念和习惯，毫无疑问受惠的是我们自己和下一代。
|
