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孙丽红的微信号：slhjkyyxx 孙丽红的博客地址：http://blog.sina.com.cn/sunlihong168 孙丽红的微博地址：http://weibo.com/u/2773796364/home?topnav=1&wvr=6 南瓜又名麦瓜、番瓜、饭瓜、金冬瓜、倭瓜，原产中国、印度和美国，我国各地均有栽培。南瓜青果作菜，热果作粮；营养丰富，甘甜适口，食用价值高。 它的种子、茎、叶和花等均可入药。 “南瓜礼”的由来 古人对南瓜很推崇。 有这样一则传说。清代海盐地区有个名人叫张芑堂，聪明、好学，但家境贫寒，无钱交纳学费。当时有个大学问家，叫丁敬身，张芑堂欲拜他为师。第一次拜见老师时，芑堂背着个大布袋，里面装着给老师的礼物；到老师家，他从布袋中拿出给老师礼物竟是两个大南瓜，旁人看了大笑。而丁敬身却欣然接受，并当场烹调招待学生。从此，在海盐一带，“南瓜礼”一直传为美谈。 中医认为，南瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用。 南瓜富含蛋白质、糖类及维生素A、维生素C，胡萝卜素含量较高，还含有纤维素和多种矿物质，热量和脂肪含量较低。 现代医学研究发现：南瓜能促进人体胰岛素分泌，可有效地防治糖尿病、高血压，对肝炎、肝硬化及肾炎等也有一定疗效。 南瓜中含有钼元素，钼能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，故有抗癌的功效。 身边的防癌食物 南瓜也被称为“防癌食物”，是临床食疗方的常用食材。 烹饪方法，如南瓜粥：南瓜500克，大米200克。南瓜切成小块与大米同煮成粥；此粥可治暑热体倦、烦渴、小便不利等症。 南瓜汤：南瓜250克，煮汤，饮汤食瓜。早晚各1次，连食1个月，适合于糖尿病患者，也有一定的防癌作用。 南瓜饼是百姓喜欢的一道美食。做法：麦粉500克、南瓜400克、猪肉糜300克、榨菜40克，黄酒、酱油、味精各适量。南瓜切成薄片，加少量水先煮酥，而后与麦粉拌和，加入黄酒、酱油、味精，拌匀后制成馅，备用。南瓜麦粉制成面团，包肉馅，揿扁成饼。平锅内略放植物油，入锅用小火煎煮。此饼美味可口，增进食欲。 南瓜子：前列腺疾病的克星 中医学中，南瓜子被认为是杀虫良药，现代研究揭示，它对人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）和血吸虫具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。 南瓜子中富含锌、磷等微量元素，有良好的治疗前列腺疾病之功效。女性卵细胞的形成和生长需要大量的锌元素，而南瓜所含的锌和磷元素对性欲缺乏的女性也有帮助。南瓜子含有丰富的泛酸，可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。 美国研究发现：每天吃上50克左右的南瓜子，可较为有效地防治前列腺疾病。这是由于前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。 导师何裕民教授很早前就习惯于对前列腺癌患者嘱咐其多食南瓜子。后来闲谈中得知，他早年修习中医各家学说，了解到中医历史书籍中就有南瓜子治疗类似前列腺疾病的记载。他80年代又获悉一个真实的案例，更启发他善用本品：一位台湾佃户的后代，求学于教授，告知其祖父在地主家打工，老年了，患小便淋漓不尽（或前列腺癌、或前列腺肿大）；因为年终帮地主老财炒南瓜子，量很大，炒了多天；老人就边炒边偷着吃；当晚小便就有改善，后来偷偷私藏了不少，常闲着吃，居然小便淋漓之病或愈。一传十，十传百，当地人就常以南瓜子治疗此类疾病，而小便淋漓不尽多为前列腺病变。 如果您喜欢，请推荐给您的家人和朋友！ 孙丽红 上海中医药大学副教授 医学博士 世界中联药膳食疗研究专业委员会理事 全国高级营养保健师 高级营养指导师 |
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