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食材： 主料：北豆腐 辅料：海米、胡萝卜、香菜、肉馅 调料：面粉、胡椒粉、料酒等 做法： 1、【制作馅料】 北豆腐用刀碾平，与肥瘦四六分的肉馅一起放入碗中，加入海米碎然后倒少许料酒、胡萝卜末、姜末和香菜末，然后再加入十三香和盐调味，顺时针抓匀。 2、【馅料定型】 取少许面粉加入水，调成厚面糊，放入馅料中，顺时针抓匀。 3、【煎三馅饼】 热锅凉油，利用模具放入丸子压成小圆饼煎制。一面煎挺实之后翻面，煎制两面金黄，肉饼发涨即可。 学技巧 | 三鲜馅料如何调制？ 今天石大师教我们制作的三鲜豆腐饼馅料制作是关键。如何才能调配出美味的馅料，让我们来看看。 首先我们要注意掌握制作馅料的顺序。先要将豆腐和肉混合。其次加入海米和胡萝卜进行混合，然后加入香菜末和葱末，最后加入面粉和少许调味料混合。 一般我们家庭吃，三两豆腐加二两肉末就可以了。为了增加口感，我们一般选择肥4瘦6的肉末来制作。还有一点不要忘记，我们要加入少许面粉。因为面粉我们用的是标准面粉，煎出来的口感发脆，同时面粉的特性可以很好的增加粘性，提高脆感。 最后加入十三香和盐调味即可。 得妙招 | 天天锦囊：油泼葱油面 天天锦囊今天给大家带来一道油泼葱油面 ，让您在家中轻轻松就可以吃上一碗美味的面条。做法简单实用，老少皆宜。 食材：挂面、小香葱、鲜酱油、白糖。 做法： 1、锅里放水，开锅后放入挂面煮熟捞出。 2、面条上放入少许白糖和酱油，撒上香葱碎备用。 3、起锅热油，把油烧热后，迅速将油浇到葱花上面，搅匀即可食用。 |
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