 羊肉属于红肉的一种，红酒配红肉，绝对是最经典的做法。 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高， 相较于牛排来说，羊排肉质细嫩，也容易消化吸收。 据《本草纲目》里的解读，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力， 被称为补元阳、益血气的温热补品。 于是，在营养过剩的现代社会，妞建议大家不要常吃红肉， 可以偶尔来一顿，品尝一下补血补气的美食滋养就值得回味无穷啦!  这个方子简单易做，尤其适合上班族， 红酒腌制过夜的羊肉会充分吸收酒香以去腥， 香菜、蒜粒、胡椒粉的加入让羊肉的口感在口齿间达到平衡。 晚餐时，再端上两杯红酒和配菜，一顿周末的情人晚宴就浪漫开始了。   原料 羊排 8根 腌汁 干红 3/4 cup 橄榄油 1/4 cup 香菜 4根（切碎） 蒜 3-4瓣（捣碎） 盐 1/2 tsp 黑胡椒粉 1/2 tsp 蜂蜜 2 tbp 步骤 1.将连排的羊排切开，并排放在容器里 2.将腌汁的材料充分混合 3.将腌汁倒入装羊排的容器中，然后放置冰箱冷藏过夜 4.煎羊排前的2-3小时，将羊排翻个身，让反面也能充分吸收腌汁 5.中火，将羊排在不粘锅（或铁板）上两面各煎4min即可食用 妞的碎嘴 1.如何判断火候：等锅里的水干了后，点一滴水在锅里，立即发出呲呲的声音，很快冒出泡泡蒸发即表示火候ok了 2.煎的过程中，可多次用刷子将腌汁刷至羊排上，让味道更多地被羊肉吸收 3.两面各煎4min适用于羊排厚度为1-1.5cm，煎的时间可以随着羊排厚度适当增加或减少  |
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