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相对于炒菜、炖菜、蒸菜保持了更多的营养，并少了一些入厨的劳作辛苦，因此平日多烹饪一些蒸菜真是一举两得的事情
一些蒸菜的味道也是非常有滋味的，比如著名的广式点心豉汁蒸排骨。而且调味的豆豉蒸汁更是万能蒸汁，除了蒸排骨’更能蒸鸡块、蒸鱼、蒸扇贝等等
豆豉蒸汁主要是由干豆豉、蚝油、生抽酱油和糖按照2:2:1:0.5的比例调配而成。但需要用葱、姜、蒜爆锅后将调味汁炒香味道才更好。另外，为了避免炒糊锅并增加香味，还需要加一些料酒，如果喜欢辣味，还可以加些辣椒炝锅。更加过瘾；喜欢甜口的人也可以增加糖的比例
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