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食材：糯米粉 50g、粘米粉 50g、澄面 25g、红豆沙 130g、榴莲70g、玉米油 25g、白糖 30g、炼乳 30g、纯牛奶 200g、熟糯米粉 20g 做法 1、先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用 2、再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀 3、把步骤1里的粉倒入拌成面糊状 4、再将其过滤，放置半小时 5、碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右 6、蒸熟后用筷子搅拌散热 7、将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀） 8、揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作） 9、先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形 10、带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好 11、将馅料放入面皮中 12、包好封口 13、放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉 14、月饼模具里撒点熟粉拍匀 15、将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压 16、脱模后即可，做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！ 小窍门 1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用 2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系 3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉 4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感 吃货想学习做菜可以加下，每天提供最新的养生健康美食。 在制作过程中还有不清楚的怎么办？ 这时候你可以添加微信：sjc-9999 期待和你们成为朋友 |
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