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图文/胡巍巍 小北是个喜欢吃的人，偏偏自己又有轻度的完美主义倾向，所以每次朋友聚会找餐厅，基本都是小北负责找，为啥？因为朋友们都知道俺找的一定是既好吃又好看的餐厅，来吧跟小北看看北京那些美味又颜值高的餐厅吧！ 卫生很好，就连楼梯都擦得很干净，位置就在西单新一代商场边上的小胡同里。木质的桌椅和阁楼，光线很温暖不刺眼，杯子也是印着广告的90年代的纸杯子。 贵妃宫保鸡，他家招牌菜，酸甜口，小北发现酸甜口菜还是很受欢迎的，不知道你是不是和小北一样喜欢酸甜口？这道菜其实就是宫保鸡，但不是“丁”。Waiter说这是用荔枝做的，你可以很轻易吃出荔枝和鸡肉的味道。 杨楼奶酪，这种奶酪小北在之前一家店也写过，也就是说北京城不止他一家会做，但为何这道菜还能在他家排老二呢？原因是这样滴，奶酪吃起来醇厚浓郁才是王道，再就是吃起来甜甜的很解腻，奶酪质感也很细腻，就好像没有毛孔的皮肤一样，哈哈姑且这样形容吧。 本来他家排老三的菜是甜汁酥皮虾，但前面两道都是甜口了，就来道咸口的吧。鲜椒龙利鱼，龙利鱼就是俗称的子板鱼，这种鱼的肉几乎没有腥味，肉也比较嫩，吃肉无论是猪牛羊肉还是鱼肉，都是嫩的比较好。 人均：64元 地址：西城区西牛角胡同1号(近明珠) 位置就在花园桥地铁附近，小北很早就听说这家店了，这家分店也不少，也是家家排队的那种。环境设计也是古典风，不过不是那种故意想秀给你看的古典风，是那种让你进去恍若进到一家老宅的feel，让人很有安全感。 说说招牌的小吊梨汤，这是种用雪梨、银耳、冰糖一起做成的甜汤，一般做法都是小火熬成的。这家说的是铜吊做的，意思就是铜壶做的，味道比较温润、柔柔和和的。看着稠稠的梨汤从小铜壶斟出来倒进透明的小杯子里，还是很诗意滴！ 干酪鱼，并不真的是鱼，原材料一般都是用奶酪、奶油、鸡蛋、牛奶和鱼胶片，那么鱼胶片是啥？鱼胶片是从鱼类鳞片和骨头中提取的动物性明胶。Anyway咱也不是搞营养学的，知道有这种东西存在就可以了。 那么他家的干酪鱼说白了就是鱼形的奶酪，吃起来很Q很弹，样子很美吃之前先拍个照留个念。 梨球果仁虾，卖得比较火，味道吃起来应该是用梨汤调的味儿，虾炸的很脆要是喜欢还可以把虾壳也吃了，上面的糖衣散发淡淡梨汤的清香，这一层糖衣特别棒，就有专门为了吃这层糖衣而点这道菜的。 人均：85元 地址：海淀区紫竹院南路外文文化创意园(外文文化印刷厂6号楼) 簋街的一家店。花家怡园在北京有十几家店，他们自己说有15年历史了，也算是簋街的老牌子了。这家是个四合院，院子有露天位置，不过要预约才可以。环境高端好得没说话经常承办婚礼。东直门寸金寸土的地儿能有这么一出大院子想必老板也是投了不少钱。 先说说霸王鸡，霸王鸡其实就是葱油鸡，是客家名菜，其实就是淋上葱油的白切鸡，一般用的都是三黄鸡。他们家的这道菜样子确实比较霸气，我去的时候点的菜中这道算是最抢眼的了。 鸡肉还算嫩，吃肉嘛，强调过很多次了一定要嫩、一定要嫩、一定要嫩。菜里还有凉粉、紫薯、南瓜等配菜，也算是物有所值。 花家白菜，是一道素菜，其实就是炒白菜了，醋香味儿很浓，酸甜口，还带点辣味吃起来很下饭。越是简单的食材越是考验厨师的手艺，我觉得这道菜85分以上。
八爷烤鸭，小北一直到吃完也没闹明白为啥这道菜叫“八爷烤鸭”，不管了好吃就行。桌桌必点的一道菜，试一下还是不错滴，鸭肉处理得还行，吃起来不柴也够味儿。
他家还有改良的特色京八件儿，是可以带走的礼盒。
人均：141元 地址：东城区东直门内大街5号 “局气”（也有称“局器”）是老北京话，意思就是守规矩、不耍赖、仗义，用今天话有点类似靠谱儿的意思，但很明显“局气”的含义并不等于“靠谱儿”。 扯远了接着说这家店，也是一处小院儿，里面还有一棵海棠树，还有两只会说话的鹩（liáo）哥，会用低低的嗓音说“你好”，餐厅里也有很多老北京物件儿，满满的都是记忆啊。
服务员给推荐了局气豆腐，跟小北前去的闺蜜吃了一口说了句“嫩到哭”，好吧我也是服了不就一道豆腐嘛，不过小北尝了一口也有被惊到的感觉，那种嫩就像是嫩鸡蛋羹一样，真不知道他家厨师是咋做出来的。
局气炒饭，你记不记得前几期小北写过一个酸汤鱼单篇，里面介绍过一家店的蜂窝煤蛋糕，这家倒不是蛋糕，而是蜂窝煤炒饭，店家为了揽客也真是绞尽脑汁啊。 那么他家的局气炒饭就是一块黑色的蜂窝煤状炒饭，我点的是咸的里面还有腊肠。服务员会把一个透明液体淋在蜂窝煤饭上，蜂窝煤就着火了，有点意思。
石锅有机花菜，其实花菜自己在家就能做，那为啥小北还推荐呢？还是那句话，越是简单的食材越考验厨师的手艺，菜花做得不硬又不烂，非专业的还是蛮难做出来的吧。
人均：85元 地址：西城区半步桥街14号(近里仁街) 叫“小馆”的餐馆还是蛮多的，那家小馆、印巷小馆、鹿港小馆......这几年“小馆”们似乎越来越多。仿佛叫“小馆”就显得这家的菜比较私房、比较稀有，事实呢？事实是有的确实很棒，有的就一般啦。
不过小北拔草的这家天意小馆，呵呵呵，太差了也不给大家推荐啊。 我是去逛街的时候发现这家店的，就在国瑞城2层无印良品旁，那一溜都是餐厅很不算太难找。装潢颜色厚重让人很有家的感觉，尽管是北方风格但是打开菜单也有江浙菜，也是为了照顾到更多人吧。
说说镇店之宝，你没看错这就是一道菜名，排骨肉炖得很烂乎，再配上根儿油条就更棒。排骨块儿也很大，吃起来比较过瘾。
酸汤雪花鱼，先跟你叨叨雪花鱼是个什么鬼，就是鳕（xuě）鱼，算是鱼类中的贵族了。北欧把它称作是“餐桌上的营养师”，废话有点多哈，总之呢小北想告诉你，这道鱼比较好吃，没有一根刺的鱼搭着番茄汤，那滋味儿......
四喜烤麸，从根儿上说是一道上海汉族名菜，属于苏菜，主要食材就是烤麸（蒸熟的面筋）、花生仁儿、木耳和竹笋，咸甜口，他家做得卖相不错，颜色酱红酱红的很有食欲。
人均：66元 地址：东城区国瑞购物中心2层东南侧(无印良品旁) 最后加一枚横炮，以后小北会陆续和大家一起学习下中国的菜系啥的。吃也得吃个明白不是？今儿就加一张八大菜系的图吧。先了解下下次接着学习。
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