|
鲜肉月饼，江浙沪一带的汉族特色小吃，苏式月饼的一种。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。在上海，中秋节的热度从排队买鲜肉月饼开始逐日上升，据说最近上海的鲜肉月饼涨价了。可这丝毫没有影响上海市民吃货的天性。 “排队最热”的鲜肉月饼排行榜 1 光明邨 地址：淮海中路588号 单只价格：4元 光明邨绝对是鲜肉月饼中的人气“霸王”。也是整条淮海路鲜肉月饼一条街上人气最旺、排队最长的一家。两个窗口都排着长队，一条队伍是买熟菜的，另一条队伍要过了夏天才出现，那就是买鲜肉月饼的，且限购60个。一排4、5个小时的情况实属普遍，据说，为了这一口月饼有人曾经排了足足7个小时。从9月1日起，每人每次限购60只。尽管如此，顾客也排得心甘情愿。因为是现做现卖，一轮5锅，需要20分钟左右，一锅60只，这样算下来，如果大家都买到上限，一个小时只有15个人能买到。 光明邨的鲜肉月饼卖相并不那么出挑，但是刚出炉的月饼带着饱满的汁水。但也有部分吃货认为，要以“上海第一热门的鲜肉月饼”的称号来说，光明邨的鲜肉月饼并没有预期的那么味美，而且要排这么长的队，并不值得。最近在光明邨在田林东路开了家分店，同样供应熟菜和鲜肉月饼。相比于淮海中路总店，排队略短，可以略微节约些排队时间。 2 长春食品商店 地址：淮海中路615、617、619号(近思南路) 单只价格：4.5元 长春食品商店就在光明邨对面。他家的鲜肉月饼每年也是大排长队，据说人多的时候也需要排上一个小时的时间，其中有不少人是放弃了光明邨之后，选择长春食品商店的。近年来，长春改用烤箱来加热月饼，而放弃了铁锅烘烤的方式。长春使用“爱森”猪肉作为原料，这可是上海的阿姨妈妈们信任的猪肉品牌，因而价格也相对偏高。盖上红红的印章，熟悉的上海味道。 3 真老大房 地址：南京东路536号（近福建中路） 单只价格：4元 许多初秋季来上海旅游的游客，都指明要去南京东路吃真老大房的鲜肉月饼。长长的队伍，经常是占据了福建中路。真老大房的月饼有鲜肉月饼和萝卜丝月饼两种选择。鲜肉月饼卖相很普通，圆圆的造型并不中看，但肉质很紧实。如果是刚出炉的话，就能吃到鲜美的汤汁。但其实南京东路真老大房的鲜肉月饼一年四季都有卖，并不需要在中秋时节跟风去品尝。另外，上海各个大街小巷有许多月饼摊位都号称自己是真老大房的分店，但在口味上还是有不小的差别。购买需谨慎哦。 4 泰康食品 地址：南京东路766号1楼 单只价格：4.5元 南京东路上另一家排队阵势超强的队伍就是泰康食品商店。柜台海报上清晰的标注着使用“爱森”猪肉作为原料，相信这一点就足以吸引源源不断的客流。泰康的酥皮是值得称赞的。就算冷了以后，只要自己在家用微波炉稍微加热，酥皮又能回复层层分明的状态，轻咬下去，口感酥松。泰康除了传统的鲜肉月饼，还推出了蟹黄月饼、萝卜丝月饼、梅干菜月饼，很有特色，且量不多，购买要趁早。泰康食品在淮海中路等地也开有分店，排队人数少，但口味不一定齐全。 5 秋霞阁 地址：定西路591号 单只价格：3.5元 秋霞阁的包子馒头在上海滩赫赫有名。而一到中秋节，鲜肉月饼也是毫不逊色。亮点是酥皮很薄，肉馅鲜嫩多汁，但是对不喜甜的人来说或许太过甜腻。需要小排一下队才能买到，高峰期大概也就15-20分钟，且价格相对于其他家来说更实惠。 6 德兴馆 地址：金陵东路416号 单只价格：4元
去德兴馆吃一碗焖蹄爆鱼面已经是很多老上海的习惯了。德兴馆的鲜肉月饼现做现卖。柜台前，排队的大多是年长的人，就犹如经历了德兴馆的年岁，鲜肉月饼的口味已经成为不少人的习惯。刚出炉的时候吃，酥皮松脆，回味起来有些许的甘甜。不过酥皮略厚，如果你是肉食主义者，或许会有小小的失望。 吃月饼的注意事项 ●鲜肉月饼最好在24小时之内吃完，鲜肉月饼对环境温度要求比较高，从口感和食物新鲜度考虑，最好现做现吃，而没吃完的月饼要及时放入冰箱保鲜室内冷藏。
不想排队？3小时DIY鲜肉月饼
STEP：1把鲜肉和姜末、生抽、盐、糖、咸蛋黄、麻油、料酒混合搅拌，要顺着一个方向哟！ STEP：2拌好之后撒一点黑胡椒粉和葱花，馅料就做好了。把馅料分成小团，盖上保鲜膜然后放入冰箱冷冻，这样最后包月饼的时候会方便很多。 STEP：3现在开始弄外皮。先做水油皮，把160g中粉、30g糖粉和软化的黄油拌一下，接着倒入75℃的温水75g，揉成一个光滑的面团。然后用保鲜膜包好，让它松弛20-30分钟。 STEP：4取一个水油皮，用擀面杖擀成均匀的薄皮，在中间放一颗油皮，然后用底下的水油皮包住它，二合一成为一个圆团。
（月饼做法来自思伽课堂） |
|
|
