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秋未到，上海滩的月饼已经火热开炉，南京东路、淮海中路上的许多老字号摆开月饼专柜，有的甚至还从早到晚地排起了长队。 月饼排队大户光明邨自不必说，虽然全年售卖鲜肉月饼，但只有中秋前的这段时间的“长龙”特别稳定；糕团名家沈大成的店铺前，最近也排起长长的队伍，食客们不惧太阳和高温，只为尝鲜新一季的月饼…… 最近，记者走访沪上南京东路、淮海中路两条知名的月饼街，为大家探访“排队购买攻略”。 两家老字号需排队，其他基本随到随买 淮海中路上的月饼香最近飘起来了，老牌食品店的月饼专柜纷纷沿街而开，不时有路人或蹲或趴在柜台挑选心仪款。结账过后，手里提着大小袋子离开。 1、光明邨（淮海中路店）: 最引人瞩目的还是光明邨大酒家，比起冬春季熟食队伍的一骑绝尘，近来月饼队伍也加长了。“拖”过隔壁弄堂的鲜肉月饼队伍从早排到晚。下午时分，一名刚刚买到的阿姨说自己排了半个多小时。据她透露，早上已经来过，预计要等上一个多小时了，所以特地下午再来。越到后面人会少一点。除光明邨四款经典的苏式月饼外，今年还增加了生椰拿铁月饼新品。 2、沈大成（南京东路店）: 南京东路的一处红绿灯对面，沈大成店铺前人头攒动。停在路口等绿灯的游客被店铺的火热吸引，移步到队伍中。“鲜肉月饼5元/只，买六只送纸盒”，黑体红底的标签贴在店铺玻璃上，标签下面的两个窗口是月饼专卖柜。店铺有6个售卖窗口，沈大成把两个窗口打造成月饼售卖区域，每个窗口都有一二十人，店员动作十分熟练。虽然队伍不短，但移动速度快，从排队到买鲜肉月饼，只需三五分钟左右。 3、第一食品商店（南京东路店）: 第一食品商店的月饼分成两路，店铺外台阶处售卖新鲜的鲜肉月饼，店铺内一楼门口处售卖散装的杏花楼月饼。商场人流较多，时刻都有顾客进入。商场外台阶右侧是鲜肉月饼的地盘，许多顾客进商场前先在月饼柜台驻足。目前，这里稳定的排队尚未形成，若前来时恰有人在购买，需等待一会儿。除各种传统口味外，还有生椰拿铁味和杨枝甘露味的月饼新品。进店门，右侧柜台旁边挂着“杏花楼月散装月饼特价活动”，柜台上满满摆放着各种口味的月饼，上面贴着不同价格标签。 4、泰康食品商店（南京东路店）: 泰康新鲜月饼摆在左侧角落，柜里的月饼整齐，顾客在经过店铺旁往往被月饼字样吸引，但目前仍未形成稳定的排队。顾客可随到随买，若前来时有人在购买需等待一会儿。今年，在泰康还可以买到佛跳墙月饼新品。除新鲜月饼外，还有冰冻月饼专柜。前者买来就能吃，后者需要回家煮熟才能吃。 5、真老大房（南京东路店）: 真老大房的鲜肉月饼招牌广告纸铺在店铺中央，旁边柜台的店员守着各种月饼口味。这里目前同样未形成稳定的排队。顾客可随到随买，若前来时有人在购买需等待一会儿。除几大传统品种外，真老大房今年还有黄金鸡肉月饼新品。 老字号门前队伍从早排到晚，现在买还算“错峰” 今年的中秋是9月29日，这还差着近两个月呢，怎么这么早来买月饼？对此，阿姨爷叔们有话说。 买了一盒鲜肉月饼、一盒蟹粉鲜肉月饼的黄阿婆说，自己是光明邨的老顾客，年年都到这里来买鲜肉月饼。本来是来买熟食的，但买完熟食，看到月饼又心动了。“来了么就顺便买了，回去吃起来，到了中秋前那队伍不好比的，七八个小时都可以，那时候不搬小板凳来队伍没法排的。” 排在她后面的一位老先生则表示，家里比较喜欢吃鲜肉月饼，一年四季都买的，确实现在还不算人多，所以排一下。之后人多起来了，可能要等到中秋后再买了。 市民朱阿姨的观点比较有趣，她买了三盒鲜肉月饼，一盒蟹粉鲜肉月饼，一盒生椰拿铁月饼。“这是今年我第一次买月饼，多买点，自己吃，再给我姐姐家分一点。” 为什么现在来买？她表示，现在大暑，夏天的最后一个节气已经过了大半了，下周就要立秋了，传统历法上就算秋天了。“一般粽子季之后，下一个比较重要的食品就是月饼，这个是顺应时节，不是天天吃，但也每过一段时间就买一点，吃上一两个月。喜欢吃月饼是这样的呀，不喜欢的可能节前象征性地吃两口。” 月饼销售有技巧，卖得少的月饼分时段售卖 每年月饼季，鲜肉月饼都是当之无愧的大热门，许多顾客在购买鲜肉月饼时，也会捎带上其他口味的月饼。来自虹口的蔡阿婆是胡萝卜爱好者，来南京东路逛街，看到泰康月饼专柜前，胡萝卜月饼的标签上贴着“售罄”两个字。难道是这些月饼品种很受欢迎，刚到下午就卖完了？ 店员摇头否认，解释道：“胡萝卜月饼，你想要买可以周六周日来买。”三个“售罄”标签中有一个是胡萝卜月饼，月饼上架以来销售量很少。 顾客们更加喜欢鲜肉类的月饼，很少购买胡萝卜月饼，为了减少月饼成本和销售浪费，泰康调整胡萝卜月饼的销售时间，将其放在休息日售卖。 真老大房的情况也类似。真老大房的萝卜月饼分为两种：白萝卜月饼和胡萝卜月饼。月饼专卖柜上明码实价标签中写着“胡萝卜月饼零售价4.5元”，但下午的专卖柜俨然没有其售卖位置。 鲜肉月饼和新品种月饼吸引住顾客的所有目光，留给胡萝卜月饼的空间不多。渐渐地，店铺将胡萝卜月饼放在上午售卖。 据介绍，对于相对冷门但顾客又确实有需求的月饼，会在固定的时间段进行售卖。月饼季全程，老字号们会日常统计各品种销售量如何，以做后续调整的依据和参考。 |
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