 中秋佳节，合家团圆的好日子。这一天，大家都要聚在一起吃团圆饭，赏月，最重要的一点还要吃月饼。现在市面上出售的月饼种类繁多，各种口味，什么极品食材的价格高到离谱的应有尽有。但是我还是不喜欢买外面的月饼。应该说我基本没有买过外面的月饼。家里每年中秋的月饼也是从我爸公司拿来的。有了多爷之后我更不敢给他吃外面买的月饼了。添加剂多到让人害怕。含糖量也实在太高，真的对孩子一点儿好处没有。 可能我在博客上说了很多次从不给孩子吃带添加剂的食物。也可能给我在国外待的时间比较久，身边的朋友还有孩子的儿科医生都一直不停的讲。我真的觉得咱们国家应该有属于宝宝孩子们吃的健康食品。真的去国外，很多国家不一一列举，去超市里面随便都能找到孩子吃的有机零添加剂的食物。那吃着多放心啊。现在都是自己做，要不就是让朋友从国外寄过来健康的有机零食给孩子吃，再要不就是自己出国买，没办法，在国内很难找到天然有机孩子吃的健康零食。
中秋节送什么给朋友家人亲戚，我觉得送月饼自己亲手做的月饼绝对是一个好的选择。最重要的一点儿大家现在在享受美食的过程中也更加注意到健康的重要性了，自己用上等的好食材，制作健康没有添加剂的月饼。再送给朋友亲人的时候不仅把美味送给了他们，也送了一份健康给家人，岂不是两全其美，最暖心的伴手礼 今天介绍冰皮月饼，好多朋友都会做。冰皮月饼我觉得相对传统的广式月饼更加健康，而且不甜腻。关键我家多爷特爱吃这月饼皮。最早的冰皮月饼相比大家也都知道，就是大名鼎鼎的香港大班冰皮月饼。
冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。大班面包西饼有限公司最初于1989年，推出全球首创的“冰皮月饼”(Snowy
Mooncakes)凭借集团自行研发的生产技术，加上创新多变的口味配搭，为消费者带来前所未有的味觉体验。经过了几年的发展，冰皮月饼巳经成为了香港人之主流月饼选择，根据
Oracle Added Value
调查公司的调查研究发现，已有超过一半香港人有进食冰皮月饼的习惯，大班冰皮月饼更是销量冠军，成了香港饮食文化中的一个新经典（来源于网络）
冰皮月饼在制作上也有需要注意的，可能皮会很粘手，包好了花印的不清晰等等问题。这里面博主牧盒子都说的很详细。用她的方法，做出来的冰皮月饼棒棒的。大家都可以试试看。真的好吃。冰皮月饼的馅儿料有很多种，大家可以根据自己的喜欢选择。我今天做的是经典的绿豆蓉馅儿。其实奶黄馅儿也暴好吃，周末我要继续做奶黄馅儿的，大家周末也可以试试看啊。有小朋友的一定试试看，孩子都会很爱吃。
冰皮月饼具体制作方法
原料：（100g月饼10个，50g月饼20个）
绿豆蓉原料：
煮好的去皮绿豆500g
糖100g
玉米油或者葵花籽油适量
冰皮原料：
泰国三象牌糯米粉75g
泰国三象牌粘米粉75g
澄粉50g
糖45g
牛奶350g
玉米油或葵花籽油35g
具体制作方法
1.去皮绿豆仁浸泡一晚，第二天电饭锅蒸熟 2.蒸好的绿豆仁非常软烂一捻就碎了（如果想要细腻口感放入料理机打成细腻）
3.加入白糖搅拌均匀 4.把处理好的绿豆蓉放入锅中小火不停翻炒，炒的时候不时地加入油，把水分都炒干就可以了。多加一些油可以让绿豆蓉口感更好更美味。
5.糯米粉博主牧盒子说最好选择泰国三象的，所以大家都选择三象吧 6.粘米粉也是，都要过筛，分类都要过筛
 7.三种分过筛放入盆中 8.牛奶分次加入到步骤（7）中，分次加入以免有疙瘩，要搅拌到没有疙瘩的糊状
9.油最后放进去，搅拌均匀。把搅拌好的浆放在烧开水的蒸锅上，不停搅拌2分钟，等浆温度达到40度左右，拿出来继续搅拌几分钟，这样做的目的是为了让油和浆更好融合 10.最后盖上保鲜膜放入蒸锅中。
11.大火蒸25分钟 12.蒸好的面团颜色一致，四周有油浮上来。如果中间颜色发白说明没有蒸好，要继续再蒸10分钟。蒸好的面团等到温热的时候带着一次性手袋不停揉，揉成光滑的面团，装入密封袋里放入冰箱冷藏2小时
13.绿豆蓉均匀分成40g一个，搓成圆球备用 14.冷藏2小时的面团完全不粘手，非常好操作，面团均匀分成56-60g一个面团
15.操作台上撒一点儿手粉（手粉是糯米粉放入锅中小火炒熟）面团按成薄片，放入绿豆蓉 16.包裹起来，手里沾上手粉，去掉多余粉末，小球在手里滚一下
17.月饼模具印花部分提前沾上一些手粉，然后去掉多余手粉，把月饼球放入模具 18.冰皮月饼很容易压出漂亮花纹，所以不用特别用力，轻轻压就可以。
做好的冰皮月饼可以马上吃，但是放入冰箱冷藏一下口感更好。这个随自己喜欢。如果要是送亲戚朋友，做好的月饼放入密封的盒子冷藏，三天之内吃完就好。只要密封好冷藏在冰箱里，冰皮月饼的口感不会变差，外皮依然软糯Q弹。大家周末动手试试看吧。真的很好吃的冰皮月饼。 TIPS： 1.手粉就是用糯米粉放入锅中小火炒熟，切记不要炒过头
2.糯米粉，粘米粉这些配料比例很重要，所以大家一定要用称量好
3.面浆蒸的时候一定盖上保鲜膜，要蒸熟蒸透
4.面团蒸好揉到光滑状，放入冰箱冷藏2小时更好操作，再也不用担心粘手的问题了
5.月饼压膜的时候不要过度用力，轻轻一压就出来漂亮的月饼
6.月饼放入冰箱冷藏切记放入密封很好的袋子或者盒子里
扫描二维码关注我的微信公众号！！！
|
|
|
