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八月十五月儿明， 妈妈给我做月饼， 纯素冰皮甜又香， 一块月饼一片情。 冰皮 · 紫薯月饼制作视频 冰皮·紫薯月饼 食材： 糯米粉，粘米粉（澄粉），椰浆，植物奶，椰子油，代糖，紫薯，电子称，月饼模具 做法： 第一步：制作馅儿 1、两块紫薯削皮后切块，放入蒸锅高温蒸30分钟（两个大紫薯大概制作30个25g月饼的馅儿）； 2、蒸熟后的紫薯块压成泥后倒入炒锅，并分别加入椰子油100g、代糖100g、少许椰浆、开小火搅拌40分钟，关火后盛出鲜放入保鲜盒中密封冷藏1小时； 3、将馅儿取出，用电子秤分别量出若干25g的馅儿，搓成团备用； 第二步：制作皮儿 1、将椰子油20g，代糖2汤匙，椰浆20ml放入锅中小火融化； 2、在融化的浆中加入糯米粉70g，粘米粉30g，植物奶140ml，搅拌成糊，用保鲜膜密封后放入蒸锅大火蒸30分钟； 3、趁热把蒸好的面糊刮到碗中，放入冰箱冷却一会儿； 4、当面糊冷却之后，取出面糊，揉成面团，再放入冰箱冷藏30分钟； 第三步：上模具 1、糯米粉50g倒入炒锅，炒至泛黄； 2、用电子称分别量出若干25g的面团（每个月饼的皮儿需要25g）； 3、把每个面团压成皮儿，过程中记得戴手套，防止面粘在手上； 4、把紫薯馅儿放入皮中，包裹成球； 6、模具上沾一点炒熟的糯米粉后将月饼球放入磨具； 7、轻轻按压、多按几次，成型后放入冰箱定型。 冰皮·红豆沙月饼 馅料制作： 1、红豆洗净，加入高出红豆3厘米左右的水，煮开，关火，焖1小时； 2、再次煮开，关小火，煮至豆烂，水干； 3、把煮好豆馅加入代糖，搅拌成红豆沙。 冰皮·栗蓉蔓越莓月饼 馅料制作： 1、板栗是直接买到的栗仁，如果是板栗需要先用高压锅焖熟剥壳； 2、取小锅放入栗仁，加入少许水，小火焖煮至软烂； 3、取出后自然冷却，放入搅拌机内加适量水搅打成细腻的栗蓉； 4、打好的栗蓉加入代糖和椰子油； 5、顺着一个方向搅拌均匀，分次加入面粉拌匀。 6、将栗蓉放入炒锅中，小火加热快炒。 7、待栗蓉变成粘稠易成型的馅时，停止加热。取出后放入冰箱冷藏1小时。 8、准备蔓越莓适量，放入栗蓉中拌匀，准备做馅搓圆子。 冰皮制作： 1、苋菜洗净，放入锅中加水小火烧开，待汁变成紫红色时关火取汁。将糯米粉、粘米粉和小麦淀粉（无筋）混合，放入锅中小火快速翻炒，待颜色微微变黄没有生粉味时关火取出。 2、取出后放入容器中，加入代糖倒入椰子油，分次倒入热苋菜汁，搅拌均匀晾至不烫手时和成面团静置15分钟左右。 甄选·食材 点击·扫码 21天炫彩素食训练营招生中 详细了解请点击👆 
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