【图】紫苏饭团的做法

紫苏饭团

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2013年7月11日 作者: 贝太厨房

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• 菜系: 日本料理
• 工艺: 主食
• 口味: 清淡
• 难度: 高级
• 准备时间: 30分钟
• 烹调时间: 10分钟以内
• 人数: 4人份
• 价格: 15.0元

• 米饭 400g
• 紫苏叶 50g

• 日式泡姜 50g
• 白芝麻 15g

• 寿司醋 30ml

紫苏饭团的做法

• 1 刚出锅的米饭盛出放入大木盆中，一边淋入寿司醋，一边用木勺翻拌均匀，待米饭温度降至比手温略高，用保鲜膜盖好备用。
• 2 紫苏叶洗净后随意切成大块，泡姜控干汁液备用。白芝麻放入干净的炒锅，用小火加热并快速翻炒，微黄后盛出备用。
• 3 将寿司卷帘平放在面前，铺上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上铺一层1cm厚的米饭，用木勺压平压紧。
• 4 在米饭靠近自己的一端摆上紫苏叶，再在紫苏叶上摆放泡姜，从自己这端开始卷起寿司卷帘，把米饭卷紧成圆筒状，揭去保鲜膜。
• 5 用一把快刀，蘸上冷开水，将圆筒状饭卷切成2cm厚的段，撒上熟白芝麻即可。

美食背后的故事

一枚小小的饭团，远远地就闻到紫苏特有的香气，入口后清香满口还在舌尖留下丝丝辛辣的余味，煞是诱人。

小贴士

• 卷紧米饭：由于紫苏叶和米饭之间并没有黏性，所以如果米饭卷得不够紧，切开的时候很容易散掉。要尽量将米饭卷紧，并且使用快刀来切，就可以解决这个问题了。